開啟成功之門的經營理念——訪謝先生餐廳總經理謝志剛

　　武漢臺辦4月13日訊：在武漢，提起謝先生餐廳，幾乎家喻戶曉，婦孺皆知。在謝先生餐廳門口，經常可以看到這樣一個現象：不管炎夏還是寒冬，顧客總是排著長長的隊伍等待進餐。

　　謝先生餐廳成立于1994年，11年間，獲得了穩步發展，成為武漢市品牌餐飲企業。94年循禮門店開業迎賓，投資80萬元人民幣，經營面積250平方米，員工30余人；96年途口美食街分店開業，投資600萬元，經營面積1800平方米，率先帶動了途口美食街的興起；2000年，武昌彭劉楊路分店開業，投資1000萬元，經營面積3000平方米；2005年初，漢口建設大道金融分店開業，投資1600萬元，經營面積5000平方米。去年，謝先生餐廳總營業額達3000萬元，繳稅160萬元。

　　作為一家臺資餐飲服務企業，謝先生餐廳為何生意如此火紅，且獲得良性發展？2005年4月7日，我們就此採訪了謝先生餐廳總經理謝志剛先生。

　　謝志剛先生是一個隨和、爽快的人，祖籍湖南，父親1949年赴臺，謝志剛先生出生于臺灣，在美國念大學並取得美國護照，1990年經親戚介紹與武漢的王女士結婚，然後一起赴美國發展，在美國耶魯大學附近開設餐廳。由于他此前並未辦過餐飲企業，經驗不足。因此餐廳經營難以為繼，于是在1994年結束在美國的事業，返回武漢重操舊業。這時，他在美國的經驗教訓和學得的先進經營理念獲得很大的發展空間。使他功成名就。

　　誠信為本

　　“誠信”是謝志剛先生的座右銘。他說：“做人要講誠信，要以誠信為本，企業更要講誠信，否則，根本談不上發展。” 這方面他舉了二個例子：一是他本人喜歡與講誠信的人打交道做生意。謝先生餐廳漢口金融分店投資1600萬元，其中的設備、器皿及裝修材料都是從香港和德國訂做進口的，既保證很好的質量又無任何糾紛，非常順利。二是謝先生餐廳巡禮門店首期合同到期後，因房租價格較高，他準備遷走，然而房東卻極力挽留，並且願意將經營面積擴大一倍租給他，不另加收房租。其原因是即使原房租相比同地段其它店面都高，而謝志剛從不拖欠房租，非常講誠信。

　　服務至上

　　作為餐飲服務企業，服務的品質是至關重要的。“服務至上”幾乎是該行業宗旨，可是說來容易做來難，然而在謝志剛先生身上，“服務至上”卻有著與眾不同的亮點。

　　沒有總經理辦公室。謝志剛先生是在一間包房內接待我們的。他坦言：“在酒店里，沒有我的專用辦公室，我辦公的場所就是大廳，接待、招呼和安排客人，處理酒店其他的事情也方便。”

　　兼當“迎賓員”。在本地上檔次的酒店，如果總經理在酒店門口迎賓可以當新聞，而在謝先生餐廳卻是一件普通的事情。只要你去該餐廳用餐，十有八九在門口可以看到謝總那很有特點的笑容和親切的問候。且只要你曾去過一次並受到謝總的接待，第二次他馬上就會認出你，並知道你喜歡什麼不喜歡什麼，安排得井井有條，使顧客真正有賓至如歸的感受。這並非他有超強的記憶力，而是得益于他的敬業精神。在美國讀大學時，謝志剛先生半工半讀，在一家餐廳打工做服務生。當時他一個月的工資是300美元，而他服務品質特別好，一個月賺的小費可達3000美元，那時他已經練就了這一套本領。

　　顧客才是老板。謝志剛先生不讓員工叫他謝總、老板，只稱呼謝先生或謝經理，他常告誡員工說：“不要叫我老板，顧客才是你們的老板、是你們的衣食父母。”以此來提高服務品質。中國服務業有句名言“顧客是上帝”，但上帝太遙遠，是可望而不可及的，倒不如“顧客是老板”實在。

　　學習才會發展進步

　　十年前，一批又一批的臺商西進大陸、進駐武漢投資創業，很大一部分早已“功成身退”，還有一部分生存下來並獲得持續性發展，謝總認為，其原因雖然是多方面的，但其中一個重要的因素是：只有不斷學習才會發展進步。他說，企業的投資人或負責人，有緊迫感和危機感並不是壞事，在思想觀念上、技術上、管理上都要不斷更新、學習先進的東西，只有這樣才會進步發展，否則就會落後，被市場無情淘汰。他舉例說，謝先生餐廳的設備和裝修至少領先五年不落後。在談到該公司的規劃發展時，謝總說他採用的是穩步持續發展的策略，不要盲目擴張。因為臺資企業在銀行信貸等方面有利的條件不及當地企業，如果盲目擴張而經營出現問題，可能會血本無歸。

（來源：華夏經緯網）

編輯：越翎

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