臺資連鎖快速展店 “85度C”成上海沸點

　　眾所週知，水的沸點是100度，但是在上海這個時尚大都會裏，只要85度就已是沸點了！

　　過去一年裏，名為85度C的臺資餐飲連鎖店以迅雷不及掩耳的開店速度，讓滬上居民對麵包、蛋糕與咖啡等飲料的熱愛程度達到了沸點。特別是位於市中心的店舖，任何時候都出現人龍，被形容為所向披靡。

　　已開28家店

　　85度C前年12月才落滬，至上月卻已開了28家全天營業的店面，到了今年年底預計在長三角一帶的店舖可增加到80至100家。據85度C大陸區副總經理孫武良透露，每家店每月的平均營業額是100多萬人民幣，迅速擴張營業除了要“打開市場”， 也因為市場有足夠的需要。

　　他説：“上海是中國的經濟中心，許多人都到這裡觀察，好的營業模式很快就被複製，我們就得跑得更快，讓別人追不上。”

　　這個連鎖企業在臺灣已經擁有300多家店，數目超越了在當地有200多個門店的星巴克。追根究底，其中一個重要原因就是其價格較低。

　　對此，孫武良説：“景氣越不好，平價越有空間。同樣是10塊錢，你在一家店只可以買到一個麵包，在另一家可以買到兩個，但是到85度C除了麵包還可以買到飲料。”

　　與新加坡品牌麵包物語（BreadTalk）一樣，85度C注重“現做現賣”，但它在強調産品新鮮基礎上還打出烘焙師傅“大頭照”和簡單但“大有來頭”履歷，讓消費者更具信心。

　　除了85度C，滬上隨處可見臺資連鎖店，尤其是餐飲店，包括以女性為主要消費目標的創意日式料理店代官山，講究茶文化的一茶一坐，意式餐廳巴貝拉，以及以甜品著稱的鹿港小鎮。

　　孫武良坦言，大陸市場大，到當地發展，“要是開單店，做得好，只能溫飽”，只有發展成連鎖店才能更好地開拓市場。不過，他不諱言，要搞連鎖店就得有經驗、有團隊，因為即使是後勤工作也要有管理機制。

　　臺灣連鎖加盟産業商務中心董事長王國安同樣認為連鎖經營的方式是臺資以及其他外資打入龐大中國市場的適當途徑。他認為，除非有非常“清楚的獨特性”，否則諸如上海等大陸一線城市的店舖租金那麼高，開單店的話就缺少價格和産品優勢，生意也就不容易持續下去。

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