“全國河蟹大賽”開賽 臺灣大閘蟹首度打擂

今天上午，河蟹大賽的工作人員在給蟹稱分量

　　據《新聞晚報》報道，今天上午，上海海洋大學第六屆蟹文化節暨王寶和杯全國河蟹大賽正式開賽，來自上海、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、重慶、河南、山東和中國臺灣的55家企業養殖的河蟹匯聚一堂，角逐一年一度的“優質蟹獎”和“蟹王”、“蟹後”稱號。臺灣大閘蟹此番是首度來滬。

　　一大早，上海海洋大學教授、農業部漁業科技入戶首席專家王武就帶領工作人員，對前來參賽的各地河蟹進行稱重與測量。 “總的來講，這些參賽蟹的品質都很好，很多蟹達到了‘七星級’標準。 ”王武教授笑著説。所謂“七星級”標準，是指“靚、綠、肥、大、腥、鮮、甜”。靚，是説河蟹要青背白肚、金爪黃毛；綠，是指符合綠色食品標準；肥，要求蟹的“後門”開裂，背甲殼蓋的末端與蟹臍之間的縫隙寬大；大，要求雌蟹3兩半以上，雄蟹半斤以上；腥，是説要帶有蟹特有的腥香味；鮮，表明蟹肉中氨基酸含量高；甜，是指蟹肉口感清甜。在進行了初步稱量後，王武透露，今年“蟹王”的重量估計在1斤3兩左右。

　　在這些河蟹中，首次參賽的臺灣蟹的個頭不算突出，但它們能來參賽已屬不易。過去臺灣很少有企業養殖河蟹，即便養成，個頭也很小。但今年，臺灣苗栗縣養殖的大閘蟹已打破了“北緯28度以南沒有大規格河蟹”的“鐵律”，成活率則普遍在30%以上。這一進步，得益於上海海洋大學專家的技術輸出。去年，上海海洋大學和臺灣苗栗縣簽署了 “中華絨螯蟹養殖科技合作協議”，向苗栗輸送33.7萬隻大閘蟹扣蟹，並派出專家赴臺蹲點指導當地養殖戶。

　　王武教授還告訴記者，此次有9家上海企業參加了大賽，上海大閘蟹的品質普遍較好。“吃蟹不必成群結隊前往外地，本地大閘蟹就值得一嘗。 ”

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