胡蘿蔔：人人吃得起的“人參”

　　作為蔬菜的胡蘿蔔又稱黃蘿蔔、紅蘿蔔、金筍、藥蘿蔔等，我國南北各地均有栽培，正常為冬季採挖，所以，現在才是真正的胡蘿蔔上市季節。胡蘿蔔營養價值豐富，包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等，因其價錢便宜又常見，故被稱作“大眾人參”，食之對身體益處多多。新疆民諺：“家有胡蘿蔔，小孩餓不著。”“蘿蔔上了市，藥鋪關了門”的俗語，説明其除了果腹之用外也有食療作用，而所謂“胡蘿蔔加大棒”的政治術語，説明它有賞賜的意味，可見其價值所在。

　　1 喜惡參半胡蘿蔔

　　在福田區梅林家樂福超市裏，記者遇上姜女士正在買胡蘿蔔。她説，自己是南方人，特愛吃胡蘿蔔，打小就喜歡。“胡蘿蔔真是甜，甜在心裏似過年。”她愛胡蘿蔔那鮮艷顏色，更愛那甜滋滋的味道，買回家去，要麼炒肉，要麼和肉一起燉湯，都是美味佳肴。現在一年四季在超市裏都能買到，她感到很幸運，“胡蘿蔔是個寶，能保健養生。”所以，她在兒子4個月大時就在他吃的米糊裏摻入胡蘿蔔泥，以補充營養。現在兒子10歲了，仍和她一樣愛吃胡蘿蔔。

　　愛之者有之，惡之者也大有人在。60後的王先生原籍河北農村，小時自家農田裏都會種胡蘿蔔，天寒地凍時節，胡蘿蔔成了他家的主菜，沒有肉炒的胡蘿蔔吃多了就難以下咽。如今，在深圳工作的王先生，一看見胡蘿蔔就會本能地反胃。

　　福田人民醫院化驗科主任技師鄒鋼對胡蘿蔔頗有研究。而且在家庭飯桌上全力推崇胡蘿蔔，儘管如此，他兒子吃飯時也只有被逼時才吃些胡蘿蔔，如果有肉肯定挑肉吃。和他兒子一樣，許多小孩都不願吃胡蘿蔔，有的説胡蘿蔔有怪味，有的説甜甜的，不好吃。鄒鋼講，主要是胡蘿蔔被鑒定出的48種化合物中萜烯類化合物含量最高，它味道獨特，令人不愉快，並非人人都能接受。

　　2　補肝明目且助健康長壽

　　鄒鋼説，如果討厭胡蘿蔔的人知道了它的營養價值和食療作用，相信他們會克服困難儘量吃一些。

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