春季晝暖夜寒 莫把陽臺當冰箱

　　■ 環保衛士

　　●董金獅，國際食品包裝協會秘書長

　　春節七天長假雖然已過，可是年勁兒還遠沒有結束，走親訪友仍在繼續，家家戶戶仍在收進大量新年禮物。加上人們講究“年年有餘”的好意頭，置辦年貨時難免遠遠超出家庭消費能力。

　　大量的食物怎麼儲存呢？很多人會把沒有暖氣接入的陽臺利用起來，或將包裝好的食物放置在窗外甚至車尾箱內。事實上，立春節氣一過，北京的白天室外溫度基本都在零度以上，而夜晚的氣溫仍然保持在零度以下，食物在晝夜溫度的起伏變化中更易變質，保質期會比包裝標注的大大提前；對於非包裝食品，特別是牛、羊、豬、雞等肉類，溫度的不斷變化會使細菌的繁殖更旺盛，加速內部的腐化變質；即使是一些真空包裝的酸奶、火腿腸等食品，也同樣會受外部溫差影響，慢慢變化，如酸奶在陽臺上放置一天后基本上就不適宜飲用了。因此，陽臺上感覺再寒冷，也不要把它當成大型儲物櫃。

　　長期放置在冰箱裏也是不妥的。首先，冰箱不是“食品保險箱”，更不是“保鮮箱”，如果冰箱長期存放食品又不經常清洗消毒，會滋生出許多細菌。有些食物外表看起來雖然新鮮，但是實際上已經變質。冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食物，就會引起腸道疾病。非真空包裝的熟食和剩菜在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。

　　冰箱的冷凍箱裏溫度一般在零下18℃左右，能抑制或殺死一般的細菌，在半年之內具有較好的保質作用。但一般家中加工好的食物最好不要再進行冷凍，因為低溫不但會破壞食物的營養和味道，食用也不方便。任何食品在冰箱裏的儲存時間都不要太長，最好做到隨買隨吃。

　　總之，食品是否安全不僅影響身體健康，同樣會使節日氣氛大打折扣。最好不要超量採購，隨購隨吃；如果家中有儲存食品，要時刻注意各種不同食物的儲存要求如儲存溫度、儲存時間以及保質期等，一旦食物腐爛變質如發黏或有異味就不要再食用。

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