推薦給你新鮮健康的春節七日行
想到春節,眼前浮現的總是來往拜年的人群,千篇一律的餃子,觥籌交錯的酒宴,不絕於耳的鞭炮……一年如此,年年如此,過年的許多傳統習俗給我們帶來了喜慶的體驗,卻也埋藏著健康的隱患。年,我們還要這樣一成不變過下去嗎?是否還有哪些更健康的過節方式呢?今年春節,《健康》版向您奉上“春節健康七日行”的特別策劃,伴您一起自己做主,過一個全新的健康春節。
初一:眾口能調團圓飯健康開場
又到春節,面對團圓在一起的一大家子人,主婦菊子犯起了愁。父母牙口不好又患有慢性病,孩子小吃飯不知節制又愛挑食,丈夫嗜酒又愛吃油膩———都説眾口難調,如何讓一家人吃得豐盛又健康呢?
三十晚上和大年初一的團圓飯是春節狂歡的序幕,家家戶戶都恨不得傾盡所有儲藏來豐富這一年之中最重要的一頓飯。餃子自不可少,魚肉也盡力堆積,各式菜肴琳瑯滿目,這樣的吃法,時間長了,是否也有些膩了呢?而且,營養師指出,動物性食品過多,主食與蔬菜較少,這樣的飲食結構並不合理。今年春節,我們特意請來營養師,為普通家庭策劃一個健康團圓飯的完全食譜:
除夕晚餐:冷盤———蜜汁紅棗、蔥油海蜇頭、滷水鵝掌、蒜泥黃瓜;熱菜———羊肉煲、幹燒明蝦、醬爆牛蛙、西芹白果、奶湯萵筍、韭黃蝦肉水餃(點心)、火腿燉乳鴿(湯)。
年初一早餐:桂圓水泡蛋、酒釀桂花湯圓、牛奶、白菜肉絲春卷。
年初一中餐:冷盤———百合南瓜、糟鳳爪、麻辣海帶、鹽水鴨;熱菜——醬燒回魚塊、水煮牛肉、蔥油荷蘭豆、蒜泥橄欖菜、八寶飯(點心)、姜母燉老鴨(湯)。
年初一晚餐:冷盤———桂花糯藕、蔥油牛百葉、酸辣白菜、臘雞腿;熱菜———竹香銀雪魚、白灼草蝦、辣香小狗肉煲(或兔肉)、酒香豆苗、蠔油生菜、鮮肉小籠包(點心)、洋參園魚湯(即甲魚)。
飲品:紅葡萄酒、茶水、西瓜汁、番茄汁。
長假飲食備忘錄
營養師提醒您,春節期間的飲食,應注意以下問題:
主食要“三化”:簡單化,節日飲食中最需要的是以澱粉為主的米、麵食品,不要用一些點心代替主食;定量化,節日菜肴豐盛,主食攝入量相對不足,應將一部分胃口留給主食,健康成人每天吃的主食至少要在300克以上;雜糧化,燕麥、大麥、蕎麥、玉米、高粱米等
雜糧中,都含有白米、白麵中所缺乏的營養素,並含有較多的膳食纖維,能起到很好的補充和調劑作用。
素食不可少:因為素菜不僅可以調節腸胃功能,也能調節情緒。高纖維類食品對人體的消化功能最有幫助,首選蒜薹、芹菜、韭菜、西蘭花等;綠葉蔬菜,如油菜、菠菜、芥菜、生菜等,能提供包括維生素在內的多種營養素,也是吃酒肉葷腥
之後最佳的調味和去油膩的菜肴;豆類食品,如黃豆、豌豆、蠶豆、豆芽等,含有一定數量的植物蛋白及植物脂肪。
早餐不可無:過節更要重視吃早餐。一頓豐富的早餐將幫你在一天內對食物有節制力。所以,即使過節因看電視看得晚,早上起得晚,也要注意吃早餐。
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