食物中也存在抗饑餓氣味

　　12月19日，在泰國大城，一名參加胖美人大賽的選手登臺前拍照。共有30多位體重超過80公斤的選手參加了本次比賽。新華社/路透

　　食物的誘人香味往往令人胃口大開。不過，荷蘭研究人員發現，食物氣味中也存在讓人感到飽腹的成分。

　　這種“抗饑餓”氣味經提取後，有望運用於控制過度飲食，與肥胖症作鬥爭。

　　秀“氣”可餐

　　食物氣味由分子構成。這些分子中，有的能刺激大腦産生饑餓感，使人胃口大開；有的能刺激大腦其他區域産生飽腹感，使人停止進食。

　　荷蘭奶製品基金研究所研究員裏安娜瑞傑斯普發現，當人們咀嚼食物時，口腔中食物的氣味進入鼻腔，刺激大腦産生飽腹感。

　　這一發現有望運用於製造新一代“氣味食物”。這些香味撲鼻的食物能讓人“聞香止餓”，從而避免過度飲食和肥胖症。

　　“這是意料之外的發現，”美國“趣味科學”網站23日援引瑞傑斯普的話報道，“每個人都感到驚訝，為之精神一振。”

　　這一研究結果發表于美國《農業化學與食品化學雜誌》雙月刊11月卷。

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