心臟健康訣竅：茶葉 清酒 潔凈

　　心臟病雖然聽起來不如癌症可怕，但它卻佔到全世界死亡人數的1/3。在美國，它被稱為一場“時代的瘟疫”，每天幾乎有2400個美國人死於心血管疾病；在我國，每年死於腦卒中和心肌梗死的人也有260萬，相當於每12秒就有一個人死於心腦血管病。

　　然而，在日本，這一佔世界死亡率第一的疾病看起來卻沒那麼嚴重。老百姓所説的心臟病，其實在醫學上主要指冠心病。世界衛生組織(WHO)公佈的資料顯示，日本的冠心病死亡率僅為0.041％，全球最低。都説心臟病是中老年病，但在55—64歲的男性中，日本人冠心病死亡率還不到美國人的1/10。他們的訣竅是什麼，這方面我們該向日本人學習哪些？

　　做菜後放油，茶葉連末吃

　　一提心臟病，很多人就會聯想到吃油和膽固醇高。中國人做菜喜歡把油燒熱後下鍋爆炒，日本人吃油卻很聰明。記者在很多日本人家做客時都看到，他們做菜很少放油，大多生吃、水煮或清蒸，菜熟了後，再放一點油。動物油基本不用，主要用植物油，包括菜籽油、橄欖油、葡萄籽油等。（上接第一版）先別説這些油裏不飽和脂肪酸豐富，能減少血小板聚集，降低心血管病的發病率，單這種烹飪方法，就值得我們學習。日本人大多知道，植物油經過高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸就會被破壞，不再具有保護血管的作用。所以，同樣吃植物油，日本人可以軟化血管，中國人卻是在硬化血管。

　　除了少油，日本人吃鹽也很少，每天的鹽攝入量還不到中國人的一半。中華醫學會心血管病學分會副主任委員、復旦大學附屬中山醫院心內科主任葛均波教授指出，這點非常關鍵，目前鹽與高血壓的關係已經非常明確，它會引發心臟肥大和動脈粥樣硬化。不用鹽豈不是做菜沒滋沒味？日本人想出了各種辦法代替鹽，比如新鮮蔬菜拌少許調料醬或酸奶就直接食用。調料醬品種很多，口味也是各種各樣，但鹽的含量都很低，尤其是低鹽甚至無鹽的醬油，在做菜時使用率非常高。

　　很多人都知道，日本人保護心臟的“法寶”有兩個，一個是深海魚，一個是豆類，尤其是納豆。前者含有的歐米伽—3脂肪酸對心臟有好處，而後者“預防心血管病”的效果已經得到美國食品和藥品管理局的認可。其實，日本人還有兩個“法寶”，一個是茶葉末，另一個就是清酒。綠茶是日本人的最愛，喝的時候把茶葉儘量碾碎，然後再泡水，連同茶葉末一起喝進去，説白了就是“吃茶”。“這種特有的喝茶習慣，可以攝入更多的茶多酚，而茶多酚對血管具有很強的保護作用。”剛從日本學習歸來的北京協和醫院內分泌科副主任醫師朱慧娟博士分析。清酒則是大部分日本男人晚飯時必不可少的。中華醫學會心血管病學分會青年委員會副主任委員、北京大學第一醫院老年內科劉梅林教授則指出，少量飲酒對心血管的保護作用醫學界已有定論。日本人喝的清酒，就是酒精含量很低的白酒，大概是十幾度到30度。對於中國人來説，只要每天啤酒不超過355毫升，紅酒不超過2兩、白酒不超過1兩，同樣可以保護心血管。

　　擁有B型性格

　　在歐美發達國家，得心臟病的人特別多，而在亞洲，尤其日本，得心臟病的人卻比較少，這和基因、人種有沒有關係呢？葛均波告訴《生命時報》記者，有個有趣的現象是，不僅日本本土人心臟病得的少，住在美國的日本人後代，心臟病發病率也比美國白種人整整低了一半，基因在心血管保護方面確實有一定作用。就拿性格來説，日本人雖然壓力大、辦事認真、愛著急，但他們心態好、修養也很好，不會過分宣泄自己的情感，在心理學上屬於B型性格。葛均波説，當情緒爆發時，人體很多激素水準都會上升，導致血壓升高，對心血管造成危害，這就像平靜的河流突然發水，勢必會衝破河床，造成洪水氾濫，在人體內，就會損傷內皮細胞，誘發動脈粥樣硬化和不穩定斑塊破裂出血。

　　愛乾淨也是日本人的一大特點。不管在東京這樣的大城市還是在某個鄉村小鎮，日本的街道永遠是乾乾淨淨的，沒有人聲喧囂的嘈雜。櫻花飄落時，漫天粉白的花雨，路邊長凳上坐著安安靜靜的老人與貓。這種生活環境讓人心態平和，遠離浮躁。“已經有明確的證據顯示，噪音污染和環境污染會導致血壓升高，甚至直接對心血管造成損害。”劉梅林指出。在家裏，大部分日本人每天都會泡個澡，節假日則去泡溫泉。日本的房子普遍不大，每戶只有四五十平方米，浴缸小得像個桶，只夠一個人蹲在裏面。即便如此，每到夜晚來臨，全家人會先淋浴清洗乾淨身體，然後輪流進入浴缸，每人泡上20分鐘，不僅可以擴張毛細血管，還能釋放一天的壓力，充分放鬆。

　　最後就是多運動。同中國人一樣，由於工作繁忙，很多日本人也沒有固定的運動時間，但他們很少開車，喜歡乘坐公共交通工具上下班。由於乘客很多，大部分人都是站一路，每週5天來回擠地鐵兩三個小時，想發胖都難。很多日本人也會選擇自行車作為自己的日常交通工具，既是鍛鍊也是放鬆。“管住嘴、少發脾氣、邁開腿，是減少心臟病的三大秘訣。”葛均波説，持續、和緩的運動，比如每天30分鐘以上的快走對心臟好處非常大，可以減輕體重、降低血壓、調節血脂。

　　政府幫國民預防心臟病

　　為了保證心臟健康，絕對要杜絕大腹便便。日本政府對國民苗條的要求已不僅限于口頭警告，而是上升到了法律高度。腰圍超標的人在公司裏不僅沒有升遷的可能，就連職位也快保不住了。最近一項立法規定，男性腰圍超過33.5英寸（85釐米）、女性超過35.4英寸（90釐米）的人，如果血糖、血壓、血脂其中一項不合格，就要在3個月內自行減肥；若減肥失敗，要接受飲食控制教育；再過6個月仍然超重，必須自動離職。為了貫徹法律的實施，政府對推動僱員減肥不力的私人企業將處以大額罰款，如日本電氣公司(NEC)就發佈消息説，若無法完成上述目標，他們被罰數額將達到1900萬美元。

　　除了法律外，日本還設立了“生活習慣病預防協會”，重點放在防治高血壓、肥胖症等方面。日本心臟病學會也常常舉辦講座，普及防病知識。在日本，與冠心病密切相關的代謝綜合徵，知曉率幾乎達到100%，日本人給它取名metabo，各地都掀起了“再見，metabo”運動。

　　在這種環境下，一個日本人一旦被發現有可能患上心臟病，從醫生到患者，所有人都會高度重視。記者日前在日本一個普通的常規檢查中被告知膽固醇較高，醫生立刻拿出一張宣傳畫，上面畫滿了膽固醇高的人不宜吃的食物，並叮囑記者，今後一定要定期檢查，如果繼續增高就該服藥了。

　　“日本政府和民間的做法很值得我們借鑒。”劉梅林説，中國的心血管發病率和死亡率越來越有年輕化趨向，只有從最基本的保持健康生活方式做起，才是預防心腦血管病最重要和最可行的方法。

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