柚花入火鍋 湯頭清甜又芬芳（圖）

    據臺灣媒體報道，文旦柚是花蓮縣瑞穗鄉知名的農特産。最近正值文旦柚花季，不只舞鶴村茶農動腦筋開發出柚花茶産品，連火鍋業者也研發出柚花鍋，吸引不少年輕女性的青睞。

    瑞穗鄉有間野菜火鍋店主打新鮮野菜及特殊湯頭聞名，連馬英九夫人周美青都曾是座上賓。過去店內招牌除了鮮奶鍋，還有使用原住民香料的馬告、紅刺蔥等做為特色湯頭。如今趁著柚花季來臨，業者研發出充滿柚花香氣的柚花鍋。

    業者葉家蘋表示，今年鄉公所大力推廣柚花季，還舉辦不少柚花相關活動，讓她靈機一動，“何不試著把柚花調製成湯頭呢？”她跟熟識的茶行訂購乾燥柚花，花了一段時間研究比例跟配方，還分送親友品嘗味道，最後終於調出最佳比例，喝起來清甜，充滿花香味，有客人説，“喝下清湯後，滿嘴馥鬱馨香。”

    雖然柚花僅春天開放，乾燥柚花卻可存放多時。原來以為會“季節限定”的柚花鍋，葉家蘋笑説：“全年都吃得到。”柚花鍋最受女性消費者青睞，不過不能煮太久，因為除了花香外，柚花煮久也會釋出一絲苦味。