你知道太陽餅其實就是麥芽糖餅嗎？（我在大陸看臺灣）

臺灣資深媒體人到尾傾情獻聲——《我在大陸看臺灣》

　　去臺灣要買什麼土特産呢？最常見的選擇莫過於太陽餅了，機場一定有賣，方便你現買現帶回去給親友。那麼，太陽餅到底是什麼？為什麼叫太陽餅呢？

　　太陽餅是一種甜餡薄餅，一般內餡是麥芽糖，源起于臺中市的麥芽餅，是中臺灣的名産之一。根據2013年的統計，太陽餅的年流水可達11億台幣。每年十月底還有太陽餅文化節，可見太陽餅在臺灣有多火了。

　　它基本上是圓形，以前的比較大，一般食用前多會均分成四塊，現在都比較小，大約三四口就吃完。它的內餡麥芽糖很甜，我通常不會單獨吃，配杯濃茶挺好的。太陽餅有個壞處就是，餅皮太容易掉屑了，所以有很多人會置餅于碗內，沖泡熱開水，把它當甜粥吃。

　　其實説白了就是大陸的酥餅，只是酥餅是以豬油製作，而太陽餅是將傳統酥餅中的餡心改為以麥芽糖及奶油為主的糖餡，因此又稱“麥芽餅”。傳統酥餅是以前作為提親及婚嫁喜慶的囍餅，因此又稱“帶路餅”，但由於後來也常用來款待訪客的點心，因此演變為臺灣的伴手禮首選。原本只是地方上的名産，但後來因為臺灣的縱貫鐵路開通了，借由車上販賣將知名度傳到全臺，進而成為臺灣特色名産。

　　某一個食品行銷公司于2000年起，將太陽餅推廣至量販店、便利超商等現代通路、國際機場販賣部、國道服務區販賣部銷售, 並外銷至美國、加拿大、澳洲、新加坡、馬來西亞和大陸。太陽餅由知名的“臺中名産”，搖身一變成為國際知名的“臺灣名産”。

　　那麼，太陽餅的名稱怎麼來的？其實説法很多，比較靠譜的是在臺灣光復初期1949年，創始人魏清海先生，十三歲起即在有名的“昆派餅店”學習制餅技藝，學成昆派餅藝後即著手改良早期的麥芽酥餅，這種以麥芽為餡，金黃色的酥餅形狀渾圓、形似“太陽”，因而取名為“太陽餅”。也有説法是：原本並沒有專屬名稱，後來因在“太陽堂”打出名氣，才經太陽堂創辦人林紹崧命名為太陽餅。

　　現在太陽餅在臺中滿街是，到底哪一家才是第一家？其實也是各有説法，有的從麥芽餅時代開始算，有的是各種遠近親戚開的店。不過我們又不是考古學者，就不去計較了，反正都挺好吃的。

　　還有人會把太陽餅和奶油酥餅及老婆餅搞錯，這邊也澄清一下：外觀來説好了，都圓圓的，但直徑大概15公分的奶油酥餅最大，老婆餅第二大，最小的是太陽餅，奶油酥餅下層的皮比較厚，太陽餅上面的皮比較厚，老婆餅最好認，它的皮上面有很多小洞。吃的感覺呢，奶油酥餅最甜，至於太陽餅的內餡吃的時候會微微的牽絲，老婆餅就跟老婆一樣口感很軟，又有彈性，吃起來QQ的。這樣你會分辨了嗎？

　　至於另一個和太陽餅齊名的臺灣特産鳳梨酥，這次來不及介紹了，下次再好好説下它吧。

【作者簡介】

　　到尾，70後的川籍臺灣人，2008年赴京。資深媒體人，做過電臺DJ，幹過《FHM男人幫》主編和《男人裝》資深編輯，還出過兩本書《遇見臺灣》和《臺灣的臺》。