“中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線。這種地理跨度有助於物種的形成和保存，任何一個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈，人們採集，撿拾，挖掘，捕撈。”《舌尖上的中國》的畫卷從這一段簡練的白描展開，瞬間把觀眾帶到了可以俯瞰九百六十萬平方公里華夏大地的雲端，讓每一個人都心懷期許地迎接這一次饕餮華麗的美食與文化之旅。
在1988年的大型紀錄片《河殤》退出歷史舞臺之後，似乎沒有什麼紀錄型的電視作品能再帶給社會如此廣泛的震撼了。2012年《舌尖上的中國》，無疑是我國近年來最成功的紀錄作品之一。它通過一道道天賜般，集天精、聚地華的美食，挑動著每一位觀眾的舌尖，在給予人們的視覺享受的同時，更以真切濃郁的情感溫暖著每一位觀眾的心。
《舌尖上的中國》沒有鋪天蓋地的宣傳攻勢，即便在開播當日，陳曉卿導演也只是在微博上低調地説，如果大家晚上沒事可以去看看，因為“不難看”。它也不在電視節目的黃金檔頻頻閃現，更沒有任何明星的拋頭露面，少了這些博收視的“利器”與“法寶”，為何它能在一夜之間紅遍大江南北，瞬間成為街頭巷尾的熱議之題，到底是什麼讓老饕們欲罷不能地享受這種來自午夜的“煎熬”呢？
從選題上來看，關於美食的紀錄片我國的産出較少。在當今人們生活水準普遍提升後，我國的民生議題，一部分已經脫離了“基本生存”，從而上升到了追求更高品質的生活狀態上。由此，大眾對食品的關注也愈發密切。《舌尖上的中國》正是迎合了國情所向，給觀眾們帶來了一場“以食為天”的視覺盛宴，向觀眾，尤其是海外觀眾展示中國的日常飲食流變，千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價值觀，讓觀眾從飲食文化的側面認識和理解傳統和變化著的中國。
在節目的結構安排上，《舌尖上的中國》採用與國際接軌的敘述式拍攝方法。在傳統的紀錄片中，常常是大段的平鋪直敘，儘管恪守了紀錄片最基本的“真實性”，卻給觀眾帶來了較為枯燥的觀影過程。《舌尖上的中國》在每一段菜肴介紹的過程中，都結合了當地居民從採集、運輸、加工到成品的完整過程，以真實的人物為線索，把複雜的工藝轉化為了一個個娓娓道來的生動故事，緊緊抓住了觀眾的眼球。
另一方面，在製作技術上，《舌尖上的中國》運用了微距拍攝等諸多先進技術，是國內第一次使用高清設備拍攝的大型美食類紀錄片，共在國內拍攝60個地點，涵蓋了包括港澳臺在內的中國各個地域，全方位地展示了博大精深的中華美食文化。
在觀影過程中，觀眾們不僅對劇中的美食生津不止，更是被紀錄片中一位位純樸的勞動者所感動，被中華民族瑰麗的文明所震撼。
當我們已經對電視中各類華麗的飲食節目無動於衷之時，我們逐漸發現食物在完成了“果腹”和“美味”的兩項功能後，似乎少了一些元素。現在，我們看到了每一份精美食材背後蘊含著的，是勞動者們的辛勤與堅韌，正如導演陳曉卿所説的，“帶著對食物的敬意和感情做這個紀錄片”。當我們能夠在美食美味的同時，發覺一絲感動，對勞動者産生一抹敬意，我們就會知道，這才是一個完整的品嘗佳肴的過程。
所以，與其説《舌尖上的中國》抓住了電視機前觀眾舌尖的味蕾，不如它説正在悄悄地喚起每一位觀眾心中的文化熱忱。
無獨有偶，今年一本名為《江城》的書一直高居了各大書店的銷售榜首。《江城》所展現的是一位美國支教志願者眼中90年代的中國涪陵，作者一面敘述著樸實的日常生活，一面以一個異鄉人的身份，小心地揭開一座小城市的生活環境、文化習俗的神秘面紗。
在逐步推進文化體制改革的今天，《舌尖上的中國》、《江城》這類作品的成功，實則是為我們弘揚民族文化開闢了一條新的絲綢之路。我們從中可以看到，提及文化並非一定要鴻篇巨制，以溫馨細膩的角度來闡釋真誠，試著讓壯闊的文化變為涓涓細流，從每一個顆心底發源，更能滋潤人們的心田。
我們感謝壯美山河給予我們如琉璃般閃耀的自然之賜，感謝源遠流長的偉大文明給我們如此渾厚的文化積澱，當然，更要感謝《舌尖上的中國》，正是陳曉卿和他的團隊把中華千年文化的畫卷緩緩拉開，用樸素的“烹飪方式”為我們奉上了一桌以“最高端食材”製成的佳宴。如果説深夜觀看《舌尖上的中國》是一種折磨，那就讓這樣的“折磨”來的更猛烈一些吧。
