且談金門金酒益美食

　　臺灣《金門日報》4日社論説，第六屆海峽兩岸美食文化交流論壇—美食廚藝大賽明年將移師金門縣舉辦，這是日前金門縣府的新聞；金門縣長陳福海于接見美食評論家梁幼祥時，針對此項攸關金門的消息表示樂觀其成，並表示將全力促成。而最重要的是，梁幼祥鄭重表示，希望能將美食加入享譽國際的金酒元素，成為另項佳話，兼而行銷金門。

　　美食評論家，也是廣播電視主持人，和中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會會長梁幼祥，日前到金門縣府拜會縣長，並介紹歷屆海峽兩岸美食文化交流論壇、金門美食文化節概況。縣長針對此議題表示以故事、美食來行銷金門是一個很美、很好的意念。早期金門任督二脈未打開，縱然有很多美食、觀光景點，也很少做包裝；現階段正是時候，但如何去包裝金門、説金門的故事，以開啟金廈生活共同圈，用本地的食材料理展現金門的美味不但正是時候，更應注入更多的元素。對此，梁幼祥認為，以金酒元素，作為開發金門的美食，從美食展和伴手禮展，呈現整體的金門美食，以行銷金門，提升金門餐飲國際化，更是重要立意。

　　以金酒作為美食元素，進而研究一套金門的美食之理念。不禁令人想起另一個成功案例：天仁茶坊的“吃茶趣”：將主業的茶葉加入美食，成為一種新時代美食。既有傳統的風致；又有現代美食的意境。追溯當初動念，原本販賣茶葉的天仁茶坊，為了多元經營，又為了上述之意境，將茶與美食結合成一種新茶道：以年輕、休閒、生活化的茶文化概念，將現代簡潔、明亮設計，與傳統細緻優雅的質感融合，創造出時尚雅致的茶飲食文化，一時蔚為風氣。為了落實此一意境，連“吃茶趣”這名稱，也是衍自於趙樸初寫茶詩而來的，就如同重現宋代茶館風貌，提倡生活四藝，將插花、挂畫、音樂、文化呈現于店舖的“春水堂”。

　　談到“春水堂”，這個將插花、挂畫、音樂、文化呈現于店舖，重現宋代茶館風貌的現代茶堂，不僅重現宋時風采，最重要的是將年輕、休閒、生活化的茶文化引進來。且不管是以呈現代簡潔、明亮設計，進而與傳統細緻優雅的質感融合，創造出時尚雅致的“吃茶趣”，或是重現宋代茶館的“春水堂”，都有同一意念：均是一種養生的美學餐飲。此不正是梁幼祥所説：金酒與美食搭配，進而研究一套金門的美食，從美食展和伴手禮展，呈現整體的金門美食，行銷金門，提升金門餐飲國際化。更是縣長一再表示：包裝金門、説金門的故事，以開啟金廈生活共同圈，用在地的食材料理展現金門的美味之用意？

　　況且，隨著消費年輕化的到來，如何開創金酒的多元經營，刻不容緩。尤其是隨著養生餐飲觀念之世代化，要行銷美食，勢必從“養生”、“故事”、“在地”化著手。以此視之，試問，又有什麼元素比金酒最適宜？又有什麼元素比金酒更有故事性？因此，我們認為此案甚佳且具有長遠性；但最重要的是，這是一個養生的世代；更是一個美學的世代，因此，相關單位必須打破藩籬，禮聘此中專家深入研發，以臻其功。