冰箱不是保險箱

　　大熱天，回家從冰箱裏拿出一瓶冷飲打開，一口氣喝下去，那是一件多麼愜意的事情。

　　可是，冰箱不是保險箱。要確保食品安全，冰箱這個環節不能忽視。專家提醒，過分依賴冰箱是不對的。比如，許多家庭在夏季嫌天氣熱，不喜歡做飯，一次做好幾頓的飯菜，往冰箱裏一放，吃起來省事。其實，這是不科學的。因為做熟的飯菜在油、鹽等混合下，很容易産生致癌物亞硝酸鹽，對健康不利。專家甚至説，有一半的癌症是這樣吃出來的。

　　人們不禁要問，冰箱本是為了方便人們生活的，怎麼會有如此大的危害？如果吃了存放在冰箱中的食物，引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應，就是專家們常説的“冰箱病”。如冰箱頭痛、冰箱肺炎、冰箱胃炎、冰箱腸炎等。冰箱冷藏室內的低溫雖能抑制多數細菌的繁殖，但有些嗜冷菌仍可繼續生長。例如，有一種耶氏菌在零下4℃度仍能繁殖生長，容易污染冷藏的食物。此外，若冷藏溫度太低，易將蔬菜、水果凍壞，使魚、肉鮮度變低。

　　隨著經濟發展和人們生活水準的不斷提高，冰箱的科技含量迅速提高，外觀也在不斷改進。到商場走一遭，發現有的冰箱最多竟然有7個門。許多家庭已經擁有不止一個冰箱，冰箱的容量也越來越大，儲藏的東西也越來越多，越來越雜，儲藏的時間也越來越長，有的早已過了保質期。實際上，許多家庭已經把冰箱當成保險箱。殊不知，冰箱不是保險箱。

　　正確的做法是，不要過分依賴冰箱。適當的冷凍冷藏一些食物和飲料，要注意定期清理、消毒，同時注意冰箱記憶體放的食品一定要生熟分開，防止交叉污染。冰箱裏存放食物不要太多，東西之間應有空隙，以利空氣對流。冰箱內取出的、不能再加熱的食品，宜在室溫下放置一段時間後再食用。西瓜等瓜果最好是現買現吃，如果需要冷處理，冰箱內放置時間不應超過兩小時。最關鍵的是冰箱存放食物的時間不宜過長，肉類生品冷藏時間一般不宜超過2天，瓜果蔬菜不宜超過5天。南瓜、蘿蔔、洋蔥、薯類、香蕉、罐頭等食品不用冷藏，請勿放入冰箱內。

　　據統計，全國有電冰箱3000多萬台，僅此一項，每年的耗電量和排放量就不是一個小數目。引導消費者走出冰箱越大越好、儲存東西越多越好的誤區，鼓勵廠家開發適合小家庭使用的中小型的冰箱，善莫大焉！

　　通過普及營養和烹飪知識，鼓勵和引導公眾進行精準消費，儘量減少剩飯剩菜，不僅可以最大限度地減少“冰箱病”，也可以為節能減排做出不小的貢獻，應該引起大家的重視。（蔣建科） 

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