日前,在第六屆中國奶業大會暨第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發展論壇上,中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員王加啟坦言,國內乳企之所以深陷進口奶的泥潭,是因為我們一直認為“我們生産什麼消費者就消費什麼”。他認為,要改變這個現狀,應該從創建優質乳標識制度、規範乳製品加工工藝入手,他將此定義為“優質乳工程”。(6月2日《第一財經日報》)

　　如今的國內奶業市場,依然是“洋奶粉”佔據主導。據統計,儘管2013年國産、進口奶粉的銷量相當,但在一線、二線城市,進口奶粉仍擁有85%以上的市場佔有率；最新公佈的配方奶粉品牌佔有率排行榜中,前10名只有伊利一家是國産,且排在最末端。正因如此,中國乳業在政策干預下啟動了自救模式。以國內嬰幼兒乳品行業整治作為背景,中乳協曾攜手工信部牽頭召開國産嬰幼兒乳粉新品推介會,以期組建所謂的“乳粉國家隊”,試圖與“洋奶粉”分庭抗禮。

　　不過,儘管市場上出現了一些假“洋奶粉”,並且“洋奶粉”也出現了不少負面事件,消費者對“洋奶粉”的熱情依然高漲,國産奶粉仍無法在市場上“收復失地”。究其原因,當然不在於消費者“崇洋媚外”,而在於二者在整體品質上的差距,使得國産奶粉無以贏得消費認同。尤其在一個不進反退的牛奶標準的指導下,國內乳業面臨的恰恰是不進反退的危機。

　　各種危機中其中最主要的是,奶牛養殖已面臨多重困局,嚴重影響乳業健康發展和國際競爭力提升。資料顯示,目前我國真正的良種高産奶牛數量僅佔奶牛存欄總數的1/5,奶牛平均單産量為5噸,僅是美國的1/2左右。近年來,我國奶牛總體品質較差的面貌,仍沒有得到根本轉變。

　　沒有好牛就沒有好奶,沒有好奶就産不出好的奶粉。前段時間,一些地方出現了“奶農倒奶”的事件,根本上講還是因為低品質的原奶日益失去市場。這也再次證明,在“洋奶粉”的巨大衝擊下,始終處於低端遊走的國産奶業,如果不進行痛定思痛的變革,從源頭的養殖到生産,實現全面性的品質提升,打造真正的“優質乳”,終將無法與洋奶抗衡並最終收復市場失地。因此,借鑒國外的經驗,再結合現實情況,確實很有必要啟動和實施“優質乳工程”。

　　所謂的“優質乳”,簡單來説就是在提高品質標準的基礎上,讓一部分奶“先優質起來”,從而達到和接近國際優質奶的水準,在品質上站穩腳跟。在奶業面臨困局的背景下,此舉找到了解決問題的鑰匙,如果能夠得到實施的話,那麼對於改善國內奶業的品質、實行分級生産和管理、提升消費信心具有十分重要的作用。不過,當前最重要的,恐怕還在於要改變“生産什麼就消費什麼”的生産理念,從生産主導型回歸於消費主導型,在知曉消費者需求的基礎上,去生産符合消費要求的産品,並達到安全、優質的層次,“優質乳工程”才會帶來中國乳業的真正嬗變。

　　怕就怕,“優質乳工程”沒有實現從源頭上提質,而只是一種概念式的炒作,或者是一種貼牌式的行銷,只有包裝盒精美化之虛,而無優質産品之實。如果真如此,“優質乳工程”就會成為國産奶的又一個“滑鐵盧”。處於困境中的國産奶,少説多做,多做實少務虛,不搞所謂的抱團作戰,也不搞沒有成色的“國家隊”,以“優質乳”為起點而不斷提升整體品質,那麼“國産當自強”才不會淪為悲情牌。（唐偉）