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“網際網路+”融合中華文化元素 臺商進軍中高端火鍋市場

2016年03月21日 14:25:00來源:中國新聞網

  中新社北京3月21日電 題:“網際網路+”融合中華文化元素 臺商進軍中高端火鍋市場

  作者 張曉曦

  火鍋、茶飲,搭配地道的臺式文創與服務,是飲食行業經理人、臺商張振緯在大陸打造的品牌“湊湊”所傳遞的理念。

  “現在大陸餐飲行業正高速發展,且已非常網際網路化,‘湊湊’定位即是深挖火鍋背後的文化內涵、社交屬性,並最終通過‘網際網路+’的手段,把品嘗火鍋這一物質消費本身,昇華為富有文化儀式感的享受。”張振緯在近日接受中新社記者專訪時説。

  “60後”的張振緯來自餐飲業頗為發達的臺中市。2007年,他跟隨原臺灣餐飲公司到哈爾濱,後輾轉北京、上海等大城市,在大陸餐飲行業打拼近十年。張振緯在如何將食物與輕快時尚相結合上積累了豐富經驗。

  2014年,在多家大陸著名連鎖餐廳任職高管後,張振緯來到主打“臺式涮鍋連鎖”的呷哺呷哺,打造新品牌“湊湊”,進軍中高端火鍋市場。

  張振緯認為,呷哺呷哺經過十幾年發展,已擁有其成功的生存之道,如今市場頗重視産品創新能力和品牌多元化發展,“湊湊”的出現,也順應了潮流的發展。

  “臺灣在餐飲行業中有很多創新元素,把這些元素融入大陸環境,再重新包裝、組合,適應大陸民情又開發自有品牌,這方面還有很多可發揮空間。”張振緯説。

  “湊湊”之創新,是主打“火鍋+茶飲”新概念。火鍋搭配臺式手搖茶、臺式茶點,和兼具中華傳統及臺式文創風格的“鼎”及鑄鐵茶壺等,將人文與美食融合。它還特別從臺灣招募服務人員團隊,讓消費者體驗臺式細膩、週到服務。

  “我們對服務人員進行了包括手機攝影在內的培訓,以滿足如今顧客在用餐時喜歡拍照、並樂於分享到社交網路等的需求。”張振緯介紹。

  相較于目前大陸餐飲行業融合網際網路的發展,張振緯認為,臺灣落後了,“幅員小,人跟人之間距離較短,很多需求可以直接借助線下實體如便利店解決,所以對網際網路的需求相對不像大陸這麼大。”

  “我也常鼓勵臺灣年輕人到大陸來工作、發展。”張振緯覺得,“現在大陸北、上、廣、深這些大城市,發展機會非常多,在這裡就相當於在和全世界最優秀的人才競爭,這對年輕人是很好的鍛鍊。”

  在張振緯看來,他這輩或更前一輩的臺商非常有拼搏精神,哪有市場就往哪走,不擔心離鄉背井。現在的臺灣年輕人,則安於現狀,“小確幸”心理也越來越多出現了。“我喜歡做餐飲,飲食是了解各地文化最直觀、最基礎的東西,做餐飲可以走到任何地方去做。”張振緯説,也希望臺灣的年輕人可以多出來走走、看看,培養自己的世界觀。

  對於兩岸關係未來走向對兩岸經貿、大陸臺商發展等方面的影響,張振緯認為,兩岸交流、融合趨勢已日益深入,“這是大趨勢”。站在臺商角度,我們都期盼兩岸關係穩定,繼續和平發展。

  至於未來,張振緯還希望帶著“湊湊”團隊回到臺灣,並到香港及東南亞,憑著中華文化及獨到特色“落地生根”。(完)

[責任編輯:李瑞艷]

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