<臺灣創業故事>陳秀卿：“小鐵蛋”創造國際新傳奇

臺灣得意中華食品有限公司董事長陳秀卿

　　20年前用5000元在夜市擺攤賣滷味的陳秀卿，憑著堅毅的韌性與先生胼手胝足創業，至今已成為擁有多項國際認證、産品外銷全球、年營業額破億元的“得意中華食品”。2011年她斥資興建全臺第一間滷味博物館，誓言要讓臺灣的在地美味傳香世界，並將臺灣人最珍貴的熱情與軟實力發揚光大。

　　5000元代表一個決心

　　“我從來沒有想過會有今天！”每次回憶起那段艱辛，但卻幸運獲得許多貴人相助的日子，陳秀卿總是忍不住一再紅了眼眶。原從事證券工作的她，歷經股市風光站上萬點後急墜谷底的時期，不僅投資人慘賠，自己也只能領底薪。眼看家庭收入已不足以支應剛出生兒子的保姆費及房貸，創業念頭因此萌生。

　　“孩子的成長稍縱即逝，倘若自己創業當老闆，就能親力親為照料，甚至可以為先生分擔家計。”與多數創業婦女相同且單純的創業動機，使她辭掉工作後，立即向一位賣陽春面同學的母親拜師學藝，學習滷味製作的基本功。學成後，再依照東方人喜愛熱食的習慣，將傳統的幹式滷味，新增一道汆燙手續，並順勢搶搭女性瘋減肥的熱潮，自行開發各種蔬菜類的鹵製品項。

　　同時，考慮夜市市場較大，可涵蓋傍晚點心市場、晚餐市場、宵夜市場，較有機會獲取高額收入，1993年陳秀卿毅然決然購入一台3000元（新台幣，下同）的二手攤車、2000元的食材，選定在高雄市十全夜市裏，一邊背著稚齡幼子、一邊叫賣招呼生意，開啟她的夜市人生。而這其實也是臺灣社會許多家庭為生活打拚的縮影。

　　寒天飲冰水點滴在心頭

　　創業後來，超人氣的滷味攤馬上為陳秀卿賺進人生第一桶金，先生也辭去工作，同心為改善家庭經濟而努力。“但錢賺到了，人卻也累垮了!”因為汆燙滷味必須近距離接觸鍋爐，造成人體水分快速流失，再加上夜市如廁不便，迫使他們經常少量飲用水或強忍尿意，才28歲的先生，身體很快就出現痛風警訊。陳秀卿有時不禁暗想：“今天為何不下雨呢?下雨的話，我就有理由可以不去擺攤了…”

　　直到夜市裏一位老闆對她説：“不是我不讓你的孩子來店裏，只是一個牙牙學語的孩子一派自然地在這裡玩，我會有罪惡感。”這才讓陳秀卿驚覺，自己創業的初衷是為了能多陪伴孩子，給孩子良好的教育，“孩子沒教好、大人們的身體也弄壞了，那我到底是為何而戰呢?”

　　“人生絕非只有賺錢而已！”於是陳秀卿決定離開夜市，將製程最繁複、費時，最少人願意製作的鐵蛋，作為市場區隔及競爭利基，轉型成為中盤商，供貨給全高雄市100多家滷味攤。同時看準人潮就是錢潮的機會，走闖全臺各地的燈會、民俗展、美食展，積極拓展市場。展會一結束，夫妻倆帶著3個孩子就在各地的休息站過夜，陳秀卿苦笑説：“我們家的車可是最棒的汽車旅館呢！”

　　1997年陳秀卿成立得意企業行，並陸續進駐百貨公司設立專櫃。品質與口感絕佳的鐵蛋，立即獲得市場青睞，但因為沒有品牌，經常被人誤以為産品來自淡水，一見陳秀卿就對著她喊“阿婆”，於是也加速了“頑皮鐵蛋”品牌的誕生。

　　成長來自永不間斷的學習

　　為了提升企業競爭力與技術能量，陳秀卿積極與先生參加各種研習進修，秉持“活到老、學到老”的精神，即便工廠裏的員工多數是50多歲的媽媽們，但她依然鼓勵大家：“就算要帶著老花眼鏡、瞇著眼，也絕不能輕易放棄學習。”

　　為了延長鐵蛋在無防腐劑下的保存期限，陳秀卿夫妻跑遍各所農業技術學院研習討教，並參加農委主管部門舉辦的一系列農村青年第二專長訓練；到嘉義大學學習調配原料、鹵制標準化；到屏東科技大學學習産品常溫保存、高溫殺菌、真空包裝技術、腌漬發酵；到新竹食品研究所學習殺菌等技術；到中興大學吸收國際行銷管理等專業知識……

　　積極好學的態度，使業績與産量也跟著水漲船高。創業初期産品製作採土法煉鋼，每天先在自宅一樓蒸蛋、去殼後，用家門前的升降吊繩將蛋輸送至頂樓屋頂鹵制，接著再一顆顆擺放在竹簍上靜待風乾。輸送過程風險高、製作流程耗時，“但訂單量劇增後，企業勢必要走向標準化、自動化的生産製程。”因此1998年陳秀卿回到先生路竹老家的農地，搭建鐵皮工廠作為基地，不斷採購與研發新的自動化機械，一步步帶領公司航向現代化與精緻化。

　　2002年，政府推動一鄉一特産，希望每個鄉鎮都能結合當地特色，發展具有區隔性的手工藝或食品特産。陳秀卿的先生正是路竹鄉的農村青年，且路竹又以“蛋”舉臺聞名。因此，陳秀卿獲得機會跟著高雄縣政府、農委會、外貿協會赴香港、新加坡參加臺灣美食節活動，意外的打開海外市場，把“頑皮”品牌推向國際，之後也正式以“得意中華”申請註冊。

　　壓力就是動力危機就是轉機

　　“買家要求參觀工廠，銷售産品也必須取得認證，即使我已經握有訂單及技術，卻仍舊無法取得任何證明與背書，因為人家説，你沒有工廠登記就是地下工廠！我知道我行，但我要如何説服大家相信?要我放棄，我又實在不甘心！”

　　正當陳秀卿陷入兩難、在最掙扎的時候，先生卻又罹患憂鬱症，白天一個人躲在車上不接任何電話，令她心亂如麻。起初醫生只是開立一週的處方箋，之後又延長為1個月、3個月、半年。“因為核心問題未解決，若只是一味逃避，看再多醫生也是枉然。但我是3個孩子的母親，當下我唯有努力站起來！”對於“創業不成會家破人亡”的説法，陳秀卿有著非常深刻的體會。

　　因緣際會下，陳秀卿從高雄市青創會“創業張老師”服務取得協助，透過診斷與輔導解析得意中華的優勢與弱勢，同時引介政府資源，強化企業體質與改善經營瓶頸。當時，又巧逢政府推行006688項目，本洲工業區的土地可先採租賃方式提供企業使用，陳秀卿幸運爭取到450坪土地，更獲得臺銀和彰銀的融資貸款。

　　“事實上，因為沒有土地所有權，所以要獲得銀行融資是難上加難，所幸過去參加創業培訓時，已將創業計劃書撰寫完成，同時透過信保基金提供的信用保證，才能順利取得創業資金。”

　　“我先生總是説，家醜不可外揚是錯誤的觀念，若不把自己的問題坦誠告訴別人，別人又怎麼能給予幫助。”陳秀卿相信萬丈高樓平地起，“問題只有一個，但解決的方法可以有很多，腳踏實地、按部就班才是企業經營的不二法門。”

　　堅持只做最好的

　　千回百轉後，得意中華食品工廠終於在2005年正式啟用，在食品標準上更高於其他同業，堅持産品不添加防腐劑、人工化學添加物及味素，“一定要把消費者視同家人，自己孩子敢吃的産品才能賣給客人；對於堅持，我們近乎到達人格潔癖的境界。”此外，陳秀卿全力爭取各項認證標章，以立足臺灣、放眼國際作為目標，先後榮獲世界級的SGSHACCP&ISO22000、GMP、CAS、FDAFCE/SID，以及回教國家的HALAL認證等，用行動來爭取消費者肯定與市場權威的地位。

　　同時，陳秀卿也積極研究與爭取政府推行的各項法條與輔導措施，2008年著手申請經濟部觀光工廠輔導計劃，企圖再次轉型。“因為傳統食品製造業，唯有不斷的創新才能創造屬於我們的藍海；借力使力，才能有效帶領企業提升競爭力。”2011年陳秀卿將廠房面積擴增為1000坪，並以鮮明的概念打造“臺灣滷味博物館”，館內共區分為5站17個點，包括：科技化製程參觀站、滷味故事館與地方文化館、商品展售區、滷味博物館、滷味饗宴及DIY體驗區，針對不同區域設置不同動線及場景，“以滿足消費者照得到、看得到、吃得到、玩得到、買得到的五大需求。”

　　有心就有力有力願能成

　　發展至今，得意中華正好站上20年的里程碑，營業額也創下億元佳績，目前旗下已擁有“頑皮”、“久毛”、“國境之南”三大品牌、200多種産品品項、實體門市20家、100名員工，産品遍及澳洲、紐西蘭、美國、加拿大、瑞士、德國、荷蘭、法國、比利時等30多國。但她心中最想做的，還是希望能分享自己的故事和經歷，讓更多人獲得正向的力量。

　　“一個5000元起家的路邊攤可以外銷到全世界，除了感恩還是感恩。現在公司內員工9成皆為女性，且多是弱勢或二度就業的媽媽們，和我當初想要給孩子更好教育的初衷相同，就是這股力量才能造就得意中華今天的成績；我總是説，當不成巨人，我們就迭羅漢吧！”

　　當年陪著夫妻倆一路打拚的攤車、客人坐的小桌椅，以及讓製程蛻變進化的第一台乾燥機、M855連續式自動成型真空包裝機，如今仍珍藏在“臺灣滷味博物館”中展示。陳秀卿堅信：“永遠不要放棄，凡事沒有不可能，只有你願不願意。”她希望藉由“臺灣滷味博物館”，把感恩、學習、借力使力的精神繼續傳遞。

　　陳秀卿強調，臺灣幅地雖小，但臺灣人所擁有的豐厚愛心和感恩之心就是臺灣最堅強的軟實力，倘若只是狹隘從規模大小評論，可能永遠只是汲汲營營、無法發揮所長；反觀企業亦然，“莫忘初衷、堅持信念，認真經營最珍貴、最有價值的企業文化，未來才有機會跳得更高、走得更遠。”