椰城“食”香不怕巷子深 越走越深的味蕾記憶

　　海口騎樓老街水巷口內街。（資料圖片）

　　説起路，你會想到什麼，城市印記？地標建築？但在吃貨的眼裏，一條路也可以是一個美食坐標。在海口，老街小巷裏，或許就藏著一間老店，飄著誘人的香味，也留著一代又一代人的味蕾記憶。跟著路名探尋美食，在海口的生活可以十分愜意。

　　水巷口的辣湯飯。 海南日報記者 李天平 攝

　　新華南路

　　老街用味蕾標記一座城

　　熙熙攘攘的新華南路，曾經是老海口的市中心。在這裡生活的居民老蔡是地道的“老海口”，不想做飯的中午，到這條路上的肥婆蘭雞飯店，點上一份白斬雞、一碟小菜，再配上一碗雞油飯，就是最“順口”的午餐。

　　“我們已經在這裡做了40多年了，算是幹了一輩子了。”小店的玻璃櫃子裏，展示著還冒著熱氣的白斬雞——黃澄澄的雞皮色澤油亮，勾人食欲。店主蘭姨笑容滿面，時常和食客閒聊幾句。

　　江西妹子曾玉已經在海口工作12年，對新華南路的燉品情有獨鍾。“最開始是朋友帶我的。”曾玉回憶，他們經常下班已經過了飯點，常常把夜宵當成晚飯。而海南本地的同事，就會把她帶到新華南路來吃燉品。過去燉盅常常擺在街道口叫賣，支起幾張桌子就是一門營生。人們在新華南附近的商業街逛街，逛累了就來這喝碗湯再回家。

　　同樣是在新華南路，公雞碗的清補涼已經當了39年的“網紅”，可以説是幾代人心中的“白月光”。賣公雞碗清補涼的周阿姨早已過了退休的年紀，忙活了半生，卻一直堅持賣清補涼到淩晨，她説，“那是因為我們有好多老客人”。

　　40多年前，新華南路是市中心的主要街道之一，熱鬧非凡。髮廊、服裝店、自行車店、茶點等店舖一字排開，附近的博愛路、解放路也是當時人們的主要購物點。因此，這裡也因為人流量大聚集了很多美食。

　　“過去有很多阿姨挑著擔子賣東西。”蘭姨的兒子小志在新華南路長大，他説，過去的美食是在街上行走的，阿姨們擔子裏挑著水果、白饃、椰絲粑等零食小吃，走街串巷叫賣。最讓小志記憶深刻的，是“行走”的豆腐花，嫩嫩的豆腐澆上甜甜的糖水，一碗只要五毛錢。

　　新華南路的肥婆蘭雞飯店。 海南日報記者 李天平 攝

　　水巷口、文明中路

　　“食”香不怕巷子深

　　“老闆，我要辣湯飯套餐，再加根臘腸。”“我也要一份辣湯飯，多加豬雜和酸菜。”

　　清晨的水巷口，早早就熱鬧了起來。百年騎樓的南洋風格，賦予了水巷口別樣的風采與歷史悠久的風韻， 而這裡的辣湯飯和這裡的建築一樣有名氣，林林總總不下十余家。來這裡覓食的食客，多是衝著辣湯飯而來。和許多年前一樣，水巷口的清晨最為熱鬧。

　　“過去的人們幹活苦，早上一定要吃得實實在在，才有力氣幹活。”在熱鬧非凡的辣湯飯店裏，老闆娘陳大姐早已習慣了每天淩晨3點就起床煮湯的生活。她介紹，辣湯飯過去是海口開埠時期碼頭搬運工人的早餐，工人們都是天還沒有亮就要到碼頭出工，所以飯店要在開工前把食物準備好，才能夠滿足工人們補充體能的需要。

　　在水巷口生活、開店幾十年，陳大姐也見證了這條路從破敗到如今的重新繁榮。“這幾年水巷口的變化太大了。”陳大姐回憶，過去老騎樓沒人管，很多窗戶都掉了，也都成了危樓。後來在政府的重新修繕下，老騎樓的立面翻新，內裏也進行了加固改造，面目煥然一新。

　　陳大姐賣辣湯飯的環境也在改變。她一開始是推著車子賣，那時候像她一樣的小販很多，所以每天早上水巷口的路都被堵得死死的。後來政府加強管理，不允許流動擺攤，她就花錢租下了一個小店，但小店後來成了危房。危房翻修時，她找到了現在這個面積更大的新店，衛生環境改善了許多，樓上樓下兩層，能同時容納近百人用餐。“和我一樣的人還有很多，大家隨著街道的改變越過越好，但不變的是食物的口味。”陳大姐説。

　　“食”香不怕巷子深，水巷口的炸排骨，人民西裏的特色海南粉，人民東裏的烤鴨檔、糖水舖子、廣式腸粉，文明中路的十三小炸串、十三小魚煲、十三小雞翅飯，錦山裏的燜面、炒粉……鑽進海口任意一條分支小巷，帶著歲月痕跡的小路裏處處喧囂熱鬧。哪怕外面的世界再精彩，街坊鄰居們還是喜歡去熟悉的老店，去品嘗那回味了幾十年的味道。濃郁綿長的人情味，是老路的標簽。

　　水巷口一家辣湯飯店的店員在準備配料。海南日報記者 李天平 攝

　　龍華二橫路、義龍路

　　最有煙火氣的城市坐標

　　在龍華二橫路，有一家烤鴨店，每到下午五點左右，店門口就聚滿了前來打包的食客。這家烤鴨店兩年前從鹽灶路搬遷至此，是鹽灶路上開了十幾年的老店。鴨子用秘制的香料腌制後，放在炭火鐵爐裏烘烤，烤出來的烤鴨色澤油亮，鴨肉裏則有淡淡的八角、香蔥等香味。

　　鹽灶路是海口城區一條不顯眼甚至有點偏僻的街道，過去的居民靠海吃海，都以捕魚煮鹽為生，因而鹽灶路以打灶煮海鹽而遠近聞名。“當時煮成的鹽，村民會挑到瓊山府城去賣，也有鹽客到我們村來收購，1斤鹽一般賣七、八枚銅錢。” 曾經從事過這一行當的老居民陳彭杜回憶，當時村民一般都是幾家合作經營打灶煮鹽，把鹽賣完後分紅。

　　斗轉星移，新中國成立後，鹽業歸國家經營和生産，這裡靠煮鹽為生的日子成為歷史。原先這裡的鹽灶早已拆毀，一部分巷道也隨著舊城改造而消失，但美食依舊記錄著人們的傳統口味。

　　居住在鹽灶路周邊海景灣花園小區的葉小玲告訴海南日報記者，鹽灶路的牛尾火鍋，是她帶外地朋友品嘗本地美食，必要打卡的地點之一。這裡的牛尾火鍋，總能顛覆朋友們對這一美食的認知。

　　鹽灶路的名字中雖然有“鹽”字，但和“鹽”有關的美食——鹽焗雞，卻在義龍路更有名氣。

　　吃貨的食譜很長，提起吃鹽焗雞，人們想到的首先是義龍路。這也難怪，走進義龍路，大大小小的鹽焗雞飯店就有近10家，無論是白天還是黑夜，都在等著食客們的到來。

　　在義龍西路和義龍路交叉口的位置，一家開了近20年的鹽焗雞老店，每逢飯點都座無虛席。“過去這裡的老居民很多，我們的生意比現在還好，很多人排隊打包。”鹽焗雞店的符老闆説，近些年來，越來越多的年輕人走出老街，到外面買房生活，不過好在義龍路的美食名氣在外，有不少食客慕名而來，生意還比較好做。

　　義龍路有名的不僅是鹽焗雞，夜幕降臨後，生滾粥品、粵式茶點、廣式腸粉、邊爐火鍋，都向人們展示著這條老街關於美食的繁榮。（文海南日報記者 劉夢曉）