在中國泡菜博物館現場體驗製作四川泡菜。（圖片來源：四川省臺辦）

　　台灣網7月28日眉山訊　7月24日，“尋麻問辣品四川”川臺學生川菜文化體驗營走進眉山，尋訪正宗眉山美食。

　　眉山古稱眉州，是“千古第一文人”蘇東坡的家鄉。眉山因蘇東坡而聞名天下，成為一座以東坡文化為特色的歷史文化名城，有蘇洵、蘇軾、蘇轍、蘇母四大主題公園和東坡泡菜、東坡肘子、洪雅缽缽雞、丹棱凍粑等特色美食。古老與現代的交織，歷史和文化的底蘊讓這座城市充滿魅力。

　　川菜文化體驗營一行首先來到眉山中國泡菜城，參觀四川知名泡菜企業惠通食業有限責任公司和中國泡菜博物館。惠通食業是一家創立於1989年的老字號泡菜企業，生産各種泡菜、調味料及東坡肘子等肉類罐頭。“我原以為泡菜廠會很老式，沒想到竟然是機械化操作的，很現代！”在參觀廠房的泡菜自動生産流水線時，來自臺灣的王奕樺稱讚道。

　　在中國泡菜博物館，同學們跟著講解員了解了四川泡菜的歷史及現狀，並在專業人員的指導下，分組學習並體驗製作了地道四川泡菜。和傳統泡菜製作不同，現在的泡菜製作全部依靠乳酸菌發酵，更加健康，具有自動密封功能的泡菜罐也不再需要用水來密封。“一點都不複雜，”體驗完整個流程後，臺灣同學王奕臻説：“以後回臺灣也可以做出四川泡菜了。”

　　東坡故里之行裏，同學們最期待的就是品嘗東坡肘子了。在品嘗美食之前，同學們特意來到北宋著名文學家蘇洵、蘇軾、蘇轍父子的故居三蘇祠和三蘇紀念館參觀，了解“一門父子三詞客，千古文章四大家”的歷史典故。隨後，在眉山東坡酒樓，大廚為學生們現場演示、講解了東坡肘子的製作過程，介紹了“東坡肘子”由來典故。以一道菜而知歷史，眉山的東坡肘子不僅給同學們帶來了美味的享受，也讓他們由此了解到了美食背後的歷史文化。“很神奇，一道菜有這麼多歷史和好玩的故事，很有意思。”“味道也很好，看著肥肥的但是一點也不膩，很好吃！”來自臺灣的同學們紛紛表示。

　　與開設餐飲企業的臺商交流也給同學們留下深刻印象。臺商蔣曉蕾因其父祖籍在眉山的關係，到眉山創業開設大隱餐廳已有15年。蔣曉蕾帶領大家參觀餐廳，與大家分享在大陸創業的歷程。餐廳融入臺灣經營理念的設計和管理，將川菜和臺菜有機結合的美味，以及蔣女士秉持的“做菜就像談戀愛”的用心原則，都讓學生們感嘆。來自四川大學的廖金雷説，“兩岸文化交流融合的獨特魅力在此刻體現得淋漓盡致。”

　　“尋麻問辣品四川”川臺學生川菜文化體驗營活動由四川省臺辦與臺灣《旺報》社共同主辦、四川旅遊學院協辦，以“尋麻問辣品四川，美食美景秀天府”為主題，邀請臺灣的10名大學生到四川，與四川的10名大學生結對合作，在7月19日至26日為期8天的時間裏，深度感受川菜文化及四川魅力。（台灣網、四川省臺辦聯合報道）