素食“生魚片”。圖片來源：臺灣《聯合報》
中新網2月6日電 據臺灣《聯合報》報道，提起臺北，你會與哪些美食“連結”？臺北申請美食之都的文件草案出爐，在臺北眾多料理中，小吃、辦桌與素食三大類飲食文化雀屏中選，將成為臺北的代表性美食，將向全球行銷。
臺北商業處處長劉佳鈞表示，臺北有眾多小吃，不論是寧夏夜市的千歲宴或鼎泰豐的小籠包，皆為人稱道。辦桌文化則主打節慶飲食與宴席料理，如傳統流水席及現代合菜。臺北素食餐廳就高達三千多間，普及率高、種類豐富，且不光是宗教素，還有環保素、奶素等。
臺北商業處表示，申請通過美食之都的城市做法皆不同。成都的申請文件就有一百多頁，列出上千道麻辣料理，主打麻辣飲食；瑞典的厄斯特松德申請文件則用了二十多頁闡述綠色城市與咖啡廳飲食文化，也照樣過關。
劉佳鈞表示，臺北將以“説故事”的做法包裝這三大類飲食文化，介紹淵源、現代餐飲生態、特色與永續經營。此外，也將找出背後典故，帶大家“穿越時光”，了解蚵仔煎、旗魚米粉等小吃怎麼誕生。
