涼拌青瓜、涼拌海帶、涼拌花生等涼菜，由於入口清脆香嫩，或許成了您餐桌上追捧的美食，可您是否知道涼拌菜也最容易變質？在近日廣東省工商局頒布的新規定中，對涼菜作出了明確規定：涼菜不得隔天銷售，保證市民吃得更放心。
記者昨日在樟木頭一間大型超市看到，熟食區裏售賣著涼拌青瓜、涼拌海帶等20多種不同口味的涼菜，外表看來都十分新鮮。
記者隨機採訪了幾位市民，大家對購買涼菜的看法各不相同。“我一般選擇比較大型的超市購買涼菜。”市民張女士説，她也擔心買到隔夜的涼菜，吃完對身體會造成影響。市民吳女士表示，“以後會注意，會謹慎地選擇涼菜。”
據該超市主管黃先生介紹，對於如何辨別過夜的熟食，市民主要從色、香、味、形來觀察，色就是剛出品的顏色一般比較鮮艷，另外新製成的涼菜都會有香味。“我們也可通過試吃的方式來辨別味道，剛出爐的涼菜大多會鮮艷、鬆軟。”
該超市負責人還介紹，一般大型超市對熟食銷售都有嚴格規定，並且現場制售食品從業人員都必須持健康證上崗，對從業人員的個人衛生情況也有嚴格的要求。“根據規定，一般要求當天製作當天銷售，如果發現商品庫存大，超市大多會在晚上進行打折處理，未銷售完的則通過報損處理，絕對不會第二天繼續銷售。”該負責人如是説。 (記者 董哲 通訊員 陳劍鋒)
