從瘦肉精到牛肉膏、從塑化劑到病菌門事件……2011年，不少知名食品企業紛紛“中毒”。食品安全事件不僅刺痛著我們脆弱的神經，更拷問著生産企業的道德底線。我們從2011年紛繁複雜的食品安全亂象中，梳理出七個典型案例，希望能喚起行業的重視，從而促進市場的凈化。
菜品掉包，以次充好
指定消費，暗藏玄機人身安全，不予保障
頭宗罪
菜品掉包，以次充好
張先生去年5月結婚，在一家有較高知名度的大酒樓定了婚宴喜酒。酒樓根據張某的喜宴標準制定了一份每桌2888元的功能表，但並未列出主料和配料，只對主菜用料作了口頭商定。張某對此也沒在意，就在雙方定好的功能表上簽字並付了定金。然而，在婚宴開始上菜的過程中，張某發現許多事前商定好的菜被調了包，婚宴檔次明顯下降了。事後他要求賠償，卻被告之功能表是雙方簽字認可的，張某事先也沒提出異議，酒樓方面不承擔賠償責任，並要張某付清喜宴剩餘費用。
對策：對於較大規模的餐飲消費，雙方對功能表內容的約定實際上就是一份消費合同，作為消費者一定要對功能表內容做到具體明細，對菜肴的名稱、用料、成分、重量都應當作嚴格的約定並在雙方確認的情況下簽字認定。如果單純作口頭的約定，或者對於主要內容沒有作文字上的明確約定，在糾紛發生後就會被商家鑽了空子，不能很好地維護自己的權利。
2宗罪
指定消費，暗藏玄機
小王和幾個朋友到一家新開張的飯店吃飯，服務員告訴他，飯店新開張，吃飯點啤酒是免費的。小王感覺不錯，直接叫服務員上了10瓶某品牌啤酒。買單時，他們發現自己點的某品牌啤酒也被歸入飯錢裏面。服務員説，消費者點免費啤酒是應點飯店指定的一個牌子，而不是所有的啤酒，最終的解釋權是歸飯店所有。
對策：商家推出的所謂免費消費、贈送消費的手段裏面其實暗藏玄機，消費者一不留神便會被牽著鼻子走進消費陷阱。依據消費者權益保護法，消費者對自己的消費對象有自由選擇權，也有知情權，商家對消費者也有完全告之的義務。而所謂的最終解釋權也不應當是建立在消費欺詐的基礎上的，否則這樣的解釋權本身也是違法和無效的。
3宗罪
人身安全，不予保障
節日期間，小李陪年邁的父親到一家飯店吃飯，父親在飯畢起身時，因地面太滑重重摔了一跤，造成手部輕微骨折。小李要求飯店賠償，而飯店認為，顧客應對自己的人身安全負責，飯店只是一個吃飯消費場所，不承擔這樣的賠償責任。
對策：不管是消費者權益保護法還是《民法通則》，都對人身權受到侵害作了相應規定。餐飲消費場所不僅要保證顧客在用餐過程中食品衛生安全，還要保證顧客在場所內不能因自身的原因給顧客人身造成傷害，否則就要承擔一定的賠償責任。小李父親的摔到是因飯店沒有搞好地面衛生所致，飯店應承擔賠償責任。
4宗罪
不保品質，不予賠償
今年2月21日晚，江北某大酒樓十余人在包廂用餐時，在其中一道菜中發現混有幾張餐巾紙。由於賠償額度一時協商不下，雙方為此事一直僵持至深夜11點多。
對策：專家認為，如果品質問題是酒店原因造成的，一般酒店予以重做或退換是理所當然的；如果酒樓存在故意行為，消費者還可以要求雙倍賠償，當然，此番賠償僅限于這道出問題的菜。但是，如果這道菜的品質問題引起了其他後果，如給消費者造成健康損害等，消費者可以考慮要求酒店另外給予一定的賠償。
5宗罪
虛張聲勢，不兌承諾
徐女士投訴某酸菜雞館宣稱消費滿880元贈送不銹鋼電水壺，而徐女士消費了909元，商家卻稱已經沒有電水壺了。
對策：商家如果涉嫌虛假宣傳，消費者可將宣傳內容拍下，向工商部門進行投訴。
6宗罪
標低賣高，價格不一
楊先生投訴某酒樓點菜時海鮮的標價和買單時的價格不一致，商家的解釋是海鮮中午和晚上價格不一樣的，但是事先並沒有告知消費者。
對策：酒店供應的鮮活、海鮮菜肴的時價應以當日實價為準，不能出現兩種價格。結算時如果出現不符，可以向物價部門進行投訴。
7宗罪
不付票據，違法逃稅
熊先生投訴在南坪某酒樓用餐後商家不提供發票。每次店家都説發票沒有了，或者還沒有買到。
對策：如果商家拒不提供消費相關票據，消費者可以向稅務部門進行舉報。
