蒸功夫老家安徽江鎮香精製包子餡已形成産業鏈

時間:2011-09-20 07:24   來源:鄭州晚報

“veltol”品牌的“肉味香精”

  已形成産業鏈

  近日,媒體連續報道北京多家挂著“蒸功夫”牌子的包子店,用香精調製包子餡料,有的還使用一些“不明”香精。“香精包子”引起社會廣泛關注。

  多名包子店老闆透露,“蒸功夫”包子多為安徽安慶江鎮人經營,使用的香精都是從老家帶來的,包括一種被廣為使用的“veltol”品牌的“肉味香精”,“就我們江鎮人,可以搞到真貨”。

  安徽省安慶市皖河北岸,坐落著一個面積約80平方公里的皖南小鎮——江鎮。公開資料顯示,這座近4萬人口的小鎮中,約有1.5萬人外出經營“蒸功夫”包子等面點生意。

  面點師之鄉,香精店“遍地開花”

  9月16日,安徽省安慶市懷寧縣江鎮,東西兩個出入口,都豎著龍門架,上寫“中國面點師之鄉歡迎你”。

  不足1公里的小鎮街面上,記者看到6家香料香精店。

  當地人説,這些香料香精店經常數日無人到府光顧,店舖主要依靠物流,將貨物發放給全國。

  此前,記者暗訪北京多家挂著“蒸功夫”牌子的包子店,多名來自江鎮老闆稱,隨著江鎮的包子生意規模不斷做大,也影響了東鄰的洪鎮、西鄰的石牌鎮。這兩個鎮的人不僅外出做包子,也開香料香精店,“一家挨一家”。

  在工商註冊的北京“蒸功夫”餐飲有限公司,負責人也是安徽江鎮人。他透露,用香精調製包子餡料,並不是北京獨有,更多的是之前在其他地區做包子的老鄉掌握方法後,帶到北京並逐漸傳播開,最終形成産業鏈。

  江鎮禁止銷售“veltol”香精

  “味蓉”香料香精店,位於江鎮街面東端。

  店內三層的玻璃櫃檯內,擺著各種品牌的香精,口味涵蓋豬肉、牛肉、甜玉米等,最低售價約60元,最高售價約170元。

  數日前,記者調查“香精包子”時,證實一種“veltol”品牌的“肉味香精”被廣泛使用,“做肉包子的幾乎都用這種香精,性價比高。”知情人稱。

  北京衛監部門認定,包子餡料使用這種香精涉嫌非法添加。

  9月16日,在江鎮的“味蓉”香料香精店,記者詢問是否有“veltol”品牌的“肉味香精”。該店人員證實,此前賣過“veltol”香精,後來安慶市來人查過,之後就禁止出售此類香精了。

  暗中銷售“做包子饅頭的秘密武器”

  “做好包子饅頭的秘密武器”,這是江鎮多家香精香料店櫥窗貼著的廣告。

  在一家名為“匯福”香精香料店,記者詢問是否有“veltol”香精,店主從櫃檯下取出一瓶,産品標簽與北京多家挂著“蒸功夫”牌子的包子店調製餡料所用的香精相同。

  店主見記者查看香精多時而沒有購買,很緊張地將香精奪走,放回了櫃檯中。隨後,記者再次來到該店中,示意想購買“veltol”香精,夫婦二每人平均稱沒有。

  從當地人口中,記者得知,近日北京查處“蒸功夫”包子店的消息,已經傳回了江鎮,“賣香精的都很警惕”。

  “江鎮包子一級配方,無論你是初學者還是面點師傅,都會做出更好吃的包子。”這是與江鎮相鄰的洪鎮和石牌鎮上香料香精店打出的廣告。

  石牌鎮北口的一家“百味坊”香料香精店,宣傳招牌上“veltol”香精赫然在列。記者稱要購買,女老闆在營業廳背後的小間倉庫的一個紙殼箱中,掏出了四五瓶“veltol”香精,每瓶售價60元,“你想要多少,我都能拿到”。

  村莊民宅內化學原料勾兌香精

  在石牌鎮的一家香精香料店,記者看到一款甜玉米類的香精,包裝箱中裝的香精還未貼標簽,“沒來得及貼,自己貼下就行了”。該店老闆説。

  北京多家挂著“蒸功夫”牌子的包子店人員坦言,對於調製餡料時用的香精,他們並不知道成分是什麼,使用量為多少,品牌和用量都是老鄉口口相傳,這種“veltol”品牌的肉味香精,“60斤肉大約是半蓋子的香精”。

  記者調查得知,江鎮、洪鎮、石牌鎮出售的香精香料中,不乏小作坊生産的。多名當地人士透露,正規的香精香料一般都是來自於福建、廣東等地。“有一些是違規勾兌的,其中不乏本地作坊生産。

  9月14日,安慶警方查獲一處非法小作坊。

  據當地媒體報道,一戶民宅內,民警發現化學原料勾兌麻油香精等。

  前日,安慶市委宣傳部相關工作人員證實,當地生産食用香料香精的黑作坊“有是肯定有”,相關部門也一直在打擊,效果並不明顯。

  多名江鎮曾到外地經營過包子的人士坦言,當地香精的歷史不長,估計五六年左右,但做包子已有20年,“江鎮的孩子從來都不吃江鎮自己的肉包子。”

編輯:王思羽

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