益生菌市場起名混亂 行業亟須規範

時間:2008-07-02 09:02　　　來源：生命時報

　　人們對於吃的追求總是永無止境的，於是不難理解，為什麼具有保健功效的益生菌飲料會突然佔據了乳品類的大半空間。有資料顯示，2006年，我國乳酸菌飲料市場規模已達25億元，年總産量突破50萬噸，乳酸菌産業規模已超過160億元。近五年，該品類年增長速度高達25%。

    然而，面對如此“繁榮”的銷售前景，廣州市奶業協會理事長王丁棉卻道出了自己的擔憂：現在益生菌的市場太亂了。

    一字之差，功能相去甚遠

    益生菌市場的亂首先表現在名稱上。活性乳、乳酸菌飲料、乳酸飲料，還有其他一些五花八門的名字，足以把人搞暈。此外，記者還發現，很多産品都在自己的配料中標明瞭所添加的菌群名稱以示科學可信，諸如“AB100”、“LABS”、“LGG”等。

    對此，王丁棉指出，別看“乳酸飲料”和“乳酸菌飲料”只是一字之差，其實卻是兩個完全不同的概念，功能上也是相差很遠。乳酸飲料只是在産品裏添加乳酸調製而成的飲料；乳酸菌飲料，則是在其中加入了乳酸菌，並經發酵而製成的乳酸菌奶品。而後者才是具有增強人體機體免疫功能的真正的益生菌奶品。其次，誇大宣傳也不可免俗地成為導致益生菌市場混亂的又一因素。江南大學食品學院院長張灝説，益生菌的主要功效就是平衡腸道菌群，抑制腸道腐敗菌。而在此基礎上衍生出的提高抵抗力、美容等作用，只能説理論上有，但到底功效幾何，卻無定論。

    市場亟須規範

    一個市場的混亂，通常的都是由於缺乏規範造成。益生菌産品市場也是如此。

    據了解，目前我國執行的乳酸菌標準主要有兩個，一是1992年由原輕工部制定的《乳酸菌飲料》行業標準，另一個是2003年由中國衛生部制定的《乳酸菌飲料衛生標準》。後者的標準中規定，乳酸菌含量要達到1106個/毫升，且要在銷售過程中而不是出廠後的3天內檢出。但儘管這一標準已比舊標有了很大進步，仍與國際標準的1107個/毫升相差甚遠。

    張灝指出，現在市場上多數的酸奶中都會添加一種以上的益生菌，那麼到底是每一個菌種應該達到1106個/毫升，還是總數達到這個值也沒有明確規定？如果只要求總數達標，可能就會造成一種情況，即作用強的、穩定性差的雙歧桿菌，在同樣貯存條件下，經過同樣時間後所剩無幾；而作用很弱、穩定性稍強的保加利亞乳桿菌存留較多，多到足以使菌群總數達標。然而如此一來，過關産品的保健作用還是大打折扣的。

    此外，該新標準對益生菌産品的保質期及貯存條件等，也沒有具體明確限定。比如，産品在貨架存放了1個月後，它的活性菌存活含量還有多少？本應冷藏貯存的益生菌，在室溫下，又能維持多久的活性？

    期待産業化發展

    英國某調研公司曾做過一個調查，結果發現近年來，歐洲國家對益生菌産品的消費，每年都有大約15%的增長，其乳飲料在乳製品市場的比例達到80%。而在中國，酸奶只佔整個乳品市場份額的15%左右，其中乳酸菌奶飲品更是還不到5%。

    因此，王丁棉表示，我國的益生菌市場還處在初級階段。究其原因，首先是菌種研發技術的薄弱。其次是益生菌的應用範圍也較窄。在國外，益生菌的應用研究已擴展到塑膠製造工業、藥品、食品、種植和畜牧業等領域。“可以説，益生菌産品最終將向産業化發展，而不是只局限在奶業上。”

編輯:胡珊珊