說蒙古族的吃，呵呵，到了草原嘛，就是吃肉啦，我的最愛，ROCK&肉（ROLL），哈哈。言歸正傳。先談談背景，蘇尼特右旗的特產羊肉是全內蒙最好的烏珠穆沁肥尾羊，特徵是尾巴極大，吃沙蔥長大的，香而不膻，肥而不膩，極品羊肉。經常能看到一說吃羊肉就是錫盟羊肉，就是指的它，這里的是正宗的不能再正宗的了。當地的手把肉就是它了。
先說手把肉，就是大塊帶骨頭的鮮嫩羊肉，通常都是現殺現煮，煮手把肉是不放任何調料的，用刀削著吃，吃得時候蘸蒜蓉辣醬，要趁熱，如果涼了可以加熱，但是味道口感都會受到很大影響，在塞漢塔拉大一點的飯店里面都有手把肉，東西是不差，但是就是少了原汁原味了，不能去後廚挑肉，可以改刀，就是讓廚師幫忙把肉剔一下，切好，用筷子夾著吃就行，基本屬于文吃，在一些小的專門吃手把肉的飯店基本很少有人要改刀，進來之後直接到後廚大鍋中挑肉，挑好後秤重，然後端到桌上開吃，這里客人來了基本不是拿筷子，而是直接發刀，一人一把小刀，很過癮，自己剔肉時注意刀尖刀刃不能對人，如果對人是很失禮的事情，因為蒙古人是不把刀對著兄弟的。
吃手把肉時可以配一點蒜吃會更好。吃手把肉通常還會配血腸和肉腸，血腸是把羊血灌到到羊小腸中煮熟的，鮮嫩可口；肉腸是將羊胸膜塞入羊小腸中煮熟，很香很解饞，鄙人最愛吃的就是肉腸。在一些飯店，血腸和肉腸可以烤一下再吃，味道會更好。但是都屬于高膽固醇的，呵呵，在塞漢塔拉鎮南面有一家金鷹烤肉館，就是將手把肉烤過之後使用，也別具風味。在蒙古手把肉可以當作一日三餐，牧人家中款待客人也是手把肉。手把肉被賦予了很濃厚的蒙古遊牧文化。每當和三五知己，來幾斤手把肉，開一瓶五六十度的草原白酒（俗稱悶倒驢）大口喝酒，大塊吃肉，何等暢快淋漓啊。
