廈門不僅是美麗的城市，也是美食的天堂。大概因為是經濟特區加上旅遊城市，廈門的飲食消費並不比廣州低，如一碗面要5元左右，海鮮也沒便宜多少。老字號倒也挺多，許多集中在主要商業街中山路及旁邊的小巷中，需有一份閒情與耐心去慢慢尋覓。在鼓浪嶼上，賣老字號食品的店面都挂著“中華老字號”五個大字的金漆招牌，大概是為了配合這個熱門旅遊景點。到廈門觀賞的遊客，只要按照下文的介紹便可一一品嘗地方特色美食了。
炒面線
炒面線
炒面線為廈門獨特名菜，係原“全福樓”、“雙全酒家”所創。烹制的方法是：選用上等面線(有些地方也叫線面)放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色，撈上盤後用開水燙去油膩待用；以瘦肉、冬筍、香菇、蒜苗為配料，切成絲炒過，和以扁魚、蝦瀝，酌加紹興酒，然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。
