南京，因其不南不北的地理位置，造就南京人極其復雜的口味。在這里，來自世界各地的美食幾乎都能火起來：杭幫菜、四川菜、泰國菜、印度菜……然而不管舶來的菜式有多豐富，有幾樣地道小菜始終是南京人的最愛：一樣樣被拆開來吃的鴨子(鴨頭、鴨脖子、鴨翅、鴨肝、鴨血湯)、神秘的寡婦面、秦淮小吃以及最樸實的豆腐幹絲和燒餅。來到南京，這幾樣東西都是不可不嘗的地道味。
豆腐幹絲＋燒餅：地道的古樸味
“江南佳麗地，金陵帝王都”。公元229年，孫權在南京建都。後千余載，南京又數次成為京都，成為文化涵蘊豐富的歷史名城。諸葛亮嘆曰：“鐘山龍蟠，石頭虎踞，真乃帝王之宅也。”在這座“帝王之宅”中，南京人至今百吃不厭的要屬豆腐幹絲了，幾乎每家餐館都有出售，其中又以夫子廟一帶賣的最為正宗。在古樸的茶樓上聽風、看水，嘴里嚼著柔韌的幹絲，確實別有一番滋味。幹絲大都用雞湯烹煮，盛放在潔白的瓷碗里，呈現出溫香軟玉的質感。會做生意的店家往往會選擇淺淺的小碗，里面盛的幹絲只夠你挑一筷子——不是克扣斤兩，而是為了讓你仔細品嘗這一口，回味無窮啊。小吃畢竟是小吃，千萬不能當作飯菜——那樣無異于逼迫金枝玉葉的小姐去當幹粗活的保姆。但僅僅這一口，足以叫你窒息半分鐘。
除了豆腐幹絲，南京人也愛吃燒餅。燒餅大抵有兩種：酥油燒餅和普通燒餅。後者可以夾著油條吃，還可以蘸著麻油吃。
