近期，山西老陳醋事件引發了人們對醋工藝的熱烈關注。在這一風波下，永春老醋不但沒受到影響，反而因為堅守傳統的釀造工藝而贏得了市場。
“永春老醋採用傳統的糯米加紅�𪇵i行釀造，並且是採用自然發酵成酸，食用放心。”11日，在永春老醋有限公司，福州遊客張女士在參觀永春老醋的傳統釀造工藝後特地買了幾盒禮品醋回去。
“永春老醋採用古法釀造，使用的原輔材料都是優質的糯米、紅�慐M芝麻。”永春老醋有限公司總經理張曉強介紹，即使去年以來糯米價格大幅上漲，他們仍然堅持採用傳統工藝。
作為福建省工業旅遊示范點，永春老醋公司每天都至少迎來一個旅遊團來這里參觀傳統釀造工藝、買醋，而其分布在全國多個大城市的銷售網點，銷量也頗為可觀。
作為“中國四大名醋”之一的永春老醋，其制作工藝歷史悠久，早在北宋時期，永春民間就開始採用紅�𦮂C造的傳統工藝制作，因而永春老醋又被稱為福建紅�𪆴L。
永春縣目前有老醋生產廠家5家，年產量約1萬噸，產值達1億元。今年上半年永春老醋產品質量監督抽查情況為，監督檢驗6批次、合格6批次，合格率100%。
近年來，永春老醋重視品牌打造，先後獲得國家地理標志保護產品稱號和第三批“福建老字號”等金字招牌。今年11月1日起，《地理標志產品永春老醋》國家標準將施行。業內人士表示，該標準的出臺實施，將進一步保護永春老醋的品牌，發揮品牌效應。 （作者：施由森 顏堯民）
