鳳姜停鴨
選用來風生姜與仔鴨為主料，加冬菇、火腿、肴肉、蝦仁、冬筍為輔料膾制，鴨肉肥嫩，姜芽清脆，色桔紅，味清香。
格格
這可不是“還珠格格”中的“格格”喲，此“格格”乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出來的。在恩施街頭的小飯館門口你隨處可見，有許多極小的蒸籠在旺火上蒸，而這蒸籠里的東西便是“格格”了。“格格”的品種有很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等。
灌腸粑
豬血拌糯米或小米，加食鹽佐料，灌入豬大腸內，然後煮熟、炕幹，色澤烏紅。食用時，蒸熟切片，味道香濃...
合渣
是思施民間常用便菜。將黃豆浸泡發脹，用石磨磨成細漿，文火煮沸，拌萊屑、食鹽即成，稀稠自便，具有不損黃豆全部養份之優點。
其實就是一個小火鍋，里面放些豆渣、花生渣、肉末等底料，再加上豬肉、牛肉或者羊肉等原料以構成各種口味，一般每人花費7、8元就可以吃到一個合渣了，無論一鍋有幾人吃，都按照人頭收費。在吃合渣的同時還會配有幾小碟涼菜，比如花生米、涼菜、豆幹等，這些涼菜也都是隨合渣一起奉送的。
土家十大碗
臘肉
臘肉是當地的特色之一，你可以在小攤或者小飯館里品嘗到。當顧客挑選好臘肉後，店主或攤主就先把客人挑的肉放到煤爐上去燒，直燒的滋滋流油，然後扔到放了鹼的開水里去泡著，再拿清潔球在肉的表面拼命擦，不一會兒，一塊皮黃肉鮮的臘肉就完工了。
泥鰍拱豆腐
將活泥鰍放入清水中，讓其吐盡泥渣，再倒入煮沸的白豆腐內，泥鰍鑽進豆腐內，而後將其切成小塊，油炸。
石蛙燜湯
將石蛙剝皮去臟後，小炒燜湯，湯沸下蛙皮加佐料。肉嫩骨細，香味若雞，食後久存余香。
天麻全雞
天麻具滋補功能，素食天麻，利腦益肝。“天麻全雞”正是取天麻之功能，膾制的保健佳看。其特點是：雌雞形態完整，天麻原汁無遺，外加天麻魚茸丸，火腿、香菇、冬筍丁拼配、則造型美觀，香味誘人
小米年肉
相傳千余年前，居住在思施的土家族人為祝願來年吉慶有余--有米有肉，特以上好臘肉拌糯小米蒸制成菜，供“團年”時合家品評，以米、肉為題講四言八句求吉利。相沿至今，此萊仍是農村“團年”和春節宴客的必備。其特點是肉香糯爛，肥而不膩。
血豆腐
將搗爛鮮肉拌豬血和豆腐及佐料，切成方塊形的血豆腐，再在火炕上熏幹。食用時色紅味香。
鴨肉燉板栗
將鴨肉炒熟後，加板栗燉燜，鴨肉味濃，板栗香甜。
燕麥粉蒸螃蟹
先將燕麥粉調水成漿糊于鍋中，將活螃蟹倒入，蓋上鍋蓋，再生火煮熟。食用時加油鹽佐料。
油茶湯
恩施人喜歡喝油茶湯。制作時先用開茶油或菜油分別將茶葉、陰米( 糯米蒸熟後散開曬幹或陰幹)、豆腐幹、花生米、芝麻、核桃仁等炸酥，然後在鍋里放豬油，加蔥、姜、蒜等調料，摻水燒沸，放入炸酥的茶葉，盛一碗湯再泡進一些炸好的陰米、豆幹、陰苞谷子( 將八成熟的玉米粒陰幹後用砂鍋炒酥即成)、花生、核桃仁等和著湯一起吃喝，且不用湯匙、筷子。這一習俗至今仍廣泛流傳。有“三天不喝油茶湯，頭昏眼花心發慌”的說法。
油香
是思施城鄉獨特的風味小吃，多用作早點。制作方法是；將大米、黃豆浸泡發脹，磨成細漿待用 l以專用模具(油香瓢)盛料，底層為米漿，中間放肉絲、蔥、辣椒等 佐料，上面復米漿；投入油鍋炸熟，即可食。油香的另一種 吃法是，在米漿里滲入豌豆或紅薯丁，裝入模具炸熟，曰“酥麥豌”、“苕面窩”。
榨廣椒
是思施城鄉居民的風味萊。將鮮紅辣椒屑與玉米粉配制，每年白露過後制作，儲存于壇中密閉，半月後可食用，到次年白露前後用完；此菜食用簡便，從壇中取出，入炒鍋炒幹水氣，著食油、食鹽即可。若用作“扣肉”墊底，則更有滋味。
