在臺灣和閩南地區,自古以來飲酒之風十分盛行。紅白喜事、節日慶典的宴請“無酒不成禮”。最近,筆者涉足臺灣和閩南酒世界採錄了一組令人耳目一新的酒禮,那一個個淳樸有趣的酒禮伴隨著一杯杯晶瑩醇香的美酒,折射出一個異彩紛呈的酒事大觀園。
茶三酒四——這兩個數字指的是人數,意思是品茶以三人為佳,當地習慣泡飲工夫茶,茶盤上通常只擺三隻半個乒乓球大小的茶杯,象徵“品”字。而喝酒,四個人卻是最佳組合,這樣才有點熱鬧的飲酒氛圍。四個酒友猜拳剛好兩對,不多不少,行起酒令來也不至於聲音嘈雜而聽錯。
倒酒先聞——倒酒大有禮節可言,若是用軟木塞封口的酒,主人在開瓶後,應先在自己的杯中倒一點點,品嘗一下是否有不好的味道。如果口味欠純正,就應另換一瓶。倒酒時,先首席客人後其他賓客。通常按順時針方向,在每位客人的右側逐一倒酒,最後給自己倒酒。
拳不離拇——臺灣和閩南人(特別是漁民)相聚飲酒,習慣猜拳助興,兩地猜拳都用閩南方言。兩人猜拳的第一句酒令都要喊“兩相好!”寓意和諧相處。重要的一條規矩是“拳不離拇”。拇,指大拇指,無論你喊一喊二,除非你不出,出拳則必須出大拇指。如果你喊“二”,並出食指和中指,那就犯規了,叫著“出土拳”,必須接受罰酒。另外,不準喊“五”,喊“五”被稱作“女人拳”,也要罰酒。
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