近幾年赴臺觀光的大陸游客數量迅速增長,對臺灣旅遊餐飲業形成積極帶動。兩岸業界也開展密切互動,希望在共同傳承中華飲食文化的同時,攜手挖掘其中的巨大商機。
正在上海新錦江大酒店舉行的“2011台灣食尚秀”文化美食節上,眾多臺灣美食集體亮相。其中,既有聞名遐邇的寶島小吃“蚵仔煎”、花枝丸、愛玉冰,也有頂級食材精緻而成的鳳梨醬活鮑魚、藍莓桔汁鮮龍蝦等。
這些臺灣美食出自臺北福華大飯店,由擁有40年烹飪經驗的總主廚丁水金及其團隊精心烹制。
福華大飯店副董事長黃大清表示,2008年臺灣開放大陸游客赴臺觀光,激活了臺灣旅遊餐飲業,臺灣美食也因此為大陸民眾所熟悉、喜愛。臺灣業者希望通過與大陸同行的交流與合作,讓大陸民眾品嘗到地道的“臺灣味”,也希望借此吸引更多大陸游客赴臺觀光。
黃大清透露,明年初福華大飯店還將邀請新錦江大酒店的廚師團隊赴臺,共同開展推廣活動。
實際上,在此次“臺灣食尚秀”之前,兩岸旅遊餐飲業者已經開展了形式多樣的互動交流。2009年4月,上海知名餐飲企業綠波廊就曾攜手杭州知味觀、臺灣涵碧樓,在上海舉辦“兩岸同根源、美食迎世博”大型專題活動。
近日,上海社會科學院臺灣研究中心、《移居上海》雜誌社、上海新錦江大酒店還聯合主辦了“海峽兩岸飲食文化論壇”,邀請兩岸餐飲業界專家就中華飲食文化傳承等話題進行探討交流。
與會專家紛紛表示,兩岸美食同根同源,並在多年發展中形成各自特色。兩岸餐飲業界互相交流,有助於彼此啟發和交融,更好地傳承中華民族博大精深的飲食文化。而美食作為一種載體,也可為兩岸民眾加深了解和交往助力。
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