據廈門市旅遊協會十九日披露，該交流團由廈門市旅遊協會秘書長邱義友擔任團長，成員包括該市旅遊協會、旅遊協會烹飪分會負責人和悅華酒店、南普陀素菜館、鷺江賓館、金雁酒店、舒友海鮮大酒樓等酒店的廚師長、高級技師、高級烹調師等共二十四人。
據了解，廈門美食文化交流擬在臺灣安排四場展示性宴會共，每場各展示六席。其中臺北市兩場，二十一日在亞都麗致飯店舉辦廈門海鮮風味一場，二十二日在亞都麗致飯店舉辦南普陀素宴一場。臺南市一場為廈門海鮮風味，于二十三日在大億麗致酒店舉辦。高雄市一場為南普陀素宴，于二十四日在漢來飯店舉辦。
廈門菜作為八大菜係之一“閩菜”的一個重要組成部分，歷經數十代廚藝界高手磨礪追求、繁衍發展，既秉承了華夏烹飪技藝的優良傳統，又保留了濃厚的閩南風味特色。特別是近年來，廈門培育了一批從事烹飪業的名店、名廚，在海內外烹飪比賽中屢奪大獎。
廈門菜以用料廣泛、取材嚴謹、製作精細、烹調考究、風味獨特而著稱，尤以巧烹琳瑯滿目的海鮮佳肴見長。廈門菜的代表菜係主要有：生猛海鮮；風味小吃；倣古藥膳；悅華宴會菜和素菜等。(完)
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