棺材板是臺南當地知名的特色美食，光是菜名就令人覺得十分特別，其實棺材板只是將吐司中間挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿蔔、馬鈴薯、牛奶等配料，再以吐司蓋起，這道小吃需趁熱切塊品嘗。
臺灣地區的飲食，與祖國內地飲饌一脈相承，但也有其地方特色。在臺灣，各種菜館無所不有，最富特色當是風味小吃，極受當地人民歡迎，而且吸引無數慕名前往品嘗的各地遊人。
大腸包小腸是臺灣相當普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，內餡米粒飽滿，夾上風味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、薑片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這麼有特色的傳統小吃，在東海夜市就能找到。
波霸奶茶可説是臺灣相當具有代表性的飲品種類。位在臺南市東寧路上的O-JA紅茶專賣店，便推出了相當少見的紫山藥波霸，迷人的粉紅色調，讓你同時擁有視覺與味覺的雙重享受。
愛玉冰，這是臺灣夏季最具地方特色的風味飲品。它是將一種常綠灌木愛玉子的種子曬乾、揉碎，入入水中攪拌成“凍”狀，形如閩、粵“石花糕”，再調上冰和蜜。其色澤晶瑩，芳香獨特，清涼解暑，為其他飲品所不及，大受歡迎。它是清代臺灣一小商首創，因讓女兒愛玉上街叫賣，人稱“愛玉冰”。
臺灣的小吃種類眾多，不過其特色能夠與美國漢堡相比的，或許就是臺灣的割包了。白麵皮割包蒸好後，就像一個張開的虎嘴，裏麵包滿豬五花肉，因此這種食物又被稱為“虎咬豬”。
想零距離體會臺灣的平等主義，一定要去臺北西門町的“阿宗面線”，並付出排隊的代價。從最初街邊的流動面檔，到今天偌大的店舖，唯一不變的，是那用柴魚頭湯熬製，韌性十足，還有入口清爽滑口的手拉麵線，令人一試難忘。
燒仙草是臺灣著名的小吃之一，有兩種吃法。其中一種也流行于粵港澳，但在這些地區稱為涼粉。這種涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟廣東的龜苓膏、涼粉一類非常相似，也同樣具有清熱解毒的功效。據説以苗栗縣九華山的仙草幹最出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但我覺得還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人心境平和。但店員告知，這款食品孕婦忌吃。
臺灣地區的甜不辣或天婦羅則和傳統的日本天波羅有些差異，主要是用熱油炸魚漿混合物，不另外裹上澱粉漿。一般而言，油炸後再與蘿蔔、豬血糕等其他食材一起水煮的吃法稱為甜不辣，或稱為“關東煮”，而水煮甜不辣除了薄片外，尚有細條等樣式。至於魚漿直接油炸後就淋上甜辣醬食用的則稱為天婦羅，只有薄片一種形式，又以基隆廟口夜市、臺北士林夜市、臺北萬年大樓等地的最有名。
阿給是日文“油豆腐”(油揚)發音的直接音譯，是臺灣淡水鎮有名的小吃之一。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充浸泡過滷汁、或肉燥粉絲，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。阿給的由來，是源自1965年楊鄭錦文女士所發明，起初是為了不想浪費賣剩的食材，而想出的特殊料理方式，創始店位於淡水鎮真理街上。
已有三十餘年歷史的“阿婆鐵蛋”，創始人為楊碧雲女士。當初六○年代原是經營自助餐以及麵店，那時候正在滷蛋，因為過於忙碌無意間鹵得太久，沒想到硬硬的滷蛋讓許多客人吃了之後都讚不絕口，這就是鐵蛋誕生的故事喔！淡水的“阿婆鐵蛋”是鐵做的嗎？答案當然不是，“鐵蛋”是淡水特有的名産，又名石頭蛋，而當您來到淡水沒來吃到阿婆鐵蛋，那就太可惜了！“阿婆鐵蛋”是淡水真正的鐵蛋創始者，其位於中正路老街轉往渡船碼頭的轉角處，十分好找，因此除了平時的遊客外，每逢假日來往的遊客更是絡繹不絕。門前斗大的“阿婆鐵蛋”招牌也成為遊客來淡水留影的最佳景點之一喔。
“薑汁撞奶”是姜麻園名産。去年獲選為全臺十大經典農漁村的姜麻園，以山景和美食聞名，其中，雲洞仙居的薑汁撞奶、姜母雞酒，更是遠近馳名的美食
割包原本是尾牙（農曆12月16日）時才吃的小點心，如今已在臺灣夜市普遍吃的到。割包的外型宛如中式漢堡，白皙、鬆軟如包子一般，趁熱夾進入口即化的豬肉和酸菜、再灑上花生粉與香菜，氣味芳香、口感絕佳。
