
據臺灣媒體報道,府城騷烤家選用的食材,不僅與五星級飯店同等級,且使用純木炭現點現烤,就是要顧客“吃得高貴卻不貴”。
府城騷烤家位于臺南市東區前鋒路126號,電話(06)2377099,營業時間下午6點至淩晨2點。
老板蔡育霖畢業于成大工業資訊管理研究所,因當兵時接觸到餐飲業,便決定放棄高薪工程師一職,自己當起老板,並于4年前便選在母校附近開店,販賣他最喜歡的鹽烤串燒。
蔡育霖說,店里進的食材不僅跟五星級飯店同等級,連料理手法都是跟有40多年燒烤經驗的老師傅學來的。店里還規定員工不能將食物烤焦,“只要烤壞一定是員工埋單,就是講究將最好的端上桌!”
店里招牌的鹽烤係列,像是烤松板豬、雞翅、甜不辣與牛小排等,僅使用日本岩鹽提味,蔡育霖說,因店里都選用上等食材,若加了醬汁口味甜鹹、容易膩,且無法品嘗到食物的原味,所以店里很少使用烤肉醬,且相當平價,串燒類每份價錢在50至150元新臺幣之間。