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素樸正統老式臺菜 濃濃古早人情味

時間:2012-01-10 08:50   來源:中國新聞網

素樸正統老式臺菜濃濃古早人情味

  手工花枝丸。據臺灣《聯合報》

  據臺灣《聯合報》報道,說起經典臺菜餐廳,茂園絕對在老饕的名單中,經營已30余年,客人都變成了好朋友。臺菜賣的不只是美味,更多古早人情的滋味。

  目前已傳至第三代,老板標先生說,餐廳沒有菜單,隨時令變化菜色,就像“有店面的海產攤”,依每日進貨的新鮮食材與客人需求,做出各式料理。

  臺式料理雖不重視擺盤,但能吃到食物的原味與親切。最受歡迎的招牌菜“白斬雞”,取蔥、姜、甘蔗頭、粗鹽浸泡熬煮,放山雞肉質鮮甜、Q韌有嚼勁。最特別的“膠凍”是同時煮15只雞,累積膠質肉汁所產生,是一般少見的工夫。

編輯:郭瑩瑩

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