臺菜十大特點看通透

　　一提起“臺菜”，大家都有一份自己最愛的口袋名單，但是最大共同點就是“一定要便宜又好吃”！融合各地特色卻又自成一格的臺灣味，傳承數十年來，不乏有從路邊攤起家卻走出臺灣成為知名“國際牌”的餐廳企業。10大特色，教你吃透臺菜、搞懂臺菜收攏人心的美味秘密！

街邊小店

　　一 “便宜、好吃”

　　充滿平民料理、地方特色的臺菜，不需要花大錢就能享受，“便宜、好吃”便是最重要、最受歡迎的特色。

冷盤菜

　　二 “黑白切、冷食、蘸醬”

　　冷盤菜是臺菜一大特色，菜肴簡單“汆燙”處理，以“黑白切”方式來吃。各省菜係很少像臺菜那麼愛用蘸醬，像美乃滋、山葵醬及店家秘制醬汁等。冷食中，最生冷吃法屬生魚片，臺式吃法山葵醬拌白醋，更能提升生魚片的美味。

粉腸湯

　　三 “油湯”

　　臺菜料理一鍋油湯一統江湖。汆燙過各種肉味的“油湯”，鮮甜但滋味也很復雜，通常用于湯菜，例如煮粉腸湯、貢丸湯，或當作切仔面、米粉湯的基本湯頭。