彰化湯圓 皮Q用料養生

時間:2011-02-17 09:56　　　來源：中國臺灣網

　養生湯圓用白木耳、燕麥、紅棗等做成，深受顧客喜愛。（記者林宛諭／攝影）

　　彰化縣鹿港鎮陳媽媽養生湯圓料好實在，糯米湯圓做工講究，湯圓加料白木耳、燕麥、桂圓、紅棗，讓大家吃到好滋味又養生。

　　養生湯圓不同于一般的湯圓，即使放到隔天還很Ｑ，不會變硬。秘訣就在做湯圓時得有技巧，糯米漿一部分要先擠掉水份，變硬再煮熟放冷後，混入其他糯米漿，得嚴格掌握水分，會Ｑ的湯圓做工較繁雜。

　　在這里，鹹湯圓內餡用的上等豬肉炒香菇、油蔥，都是老板用心之作。油蔥酥自已炸，湯的肉燥用前腿肉做。老板表示遊客到鹿港就是要吃小吃，她希望自己煮的湯圓能讓遊客對鹿港“回味無窮”。

　　【聯合報】

編輯:李典典