高雄蚵仔料理 吸引饕客

店家展示各式蚵仔料理。圖片來源：臺灣《聯合報》

　　據臺灣《聯合報》報道，在臺灣嘉義布袋養殖青蚵的蔡秀卿，每天淩晨從布袋運載最新鮮的蚵到高雄，做成一道道的蚵仔料理，從面線、蚵仔煎到鮮蚵燴飯、糖醋蚵仔酥，吸引不少饕客。

　　蔡秀卿說，親友在布袋外海養殖蚵，由于是海水飼養，每天淩晨從布袋運到高雄，簡單的瀝水後，就可以下鍋，味道十分鮮甜。

　　店內最吸引饕客的是生鮮蚵，由于都是每天淩晨才運到高雄，經過川洗瀝水後，加上自調的醬汁，就可以上桌。

　　“因為在外海飼養，吃起來更鮮甜。”蔡秀卿說，這道生鮮蚵看似簡單，但講究的是鮮與甜。

　　蔡秀卿表示，店內有多種在市面上比較少先的鮮蚵燴飯，還有炒蚵仔拉面，每粒蚵炒出來都非常飽滿、鮮甜，吃起來口感十足。

　　而市面上常見的蚵仔酥，把蚵沾粉後用大火炸到酥，但在這里師傅還有了一道小貼士，就是炸完後，再加上一點特調的糖醋醬，吃起來酸酸甜甜的。