南投“雙爆”紅豆餅 味美香甜甜

時間:2010-12-15 10:16　　　來源：中國臺灣網

江水興夫妻自創“雙爆”紅豆餅，因用料實在受到消費者歡迎。（記者謝瓊雲／攝影）

　　紅豆餅會爆漿不稀奇，一口咬下會“雙爆”、還得先抽號碼牌才能吃到的，可就是真功夫！草屯鎮民江水興夫婦，自創“爆江”紅豆餅，每到周末、下班時段，小攤旁總大排長龍，還得抽號碼牌。

　　紅豆餅做法簡單，把握用料新鮮、實在原則，東西好吃自然受歡迎，更堅持“每種口味內餡都自行研發，每天上午現做”。

　　“雙爆口味源于自己愛吃、又怕浪費，還曾把用剩餡料塞成三爆。皮薄、餡料滿到爆炸，超滿足！”江水興說，雙爆內餡超過60克，烘烤時間較長，組合技巧難度較高，客人若未事先預約，人潮一多時實在難以供應。

　　經過不斷嘗試，選用屏東萬丹紅豆、大甲芋頭做出濃鬱松軟、甜而不膩內餡，每個餅內餡凈重達60公克，江水興笑稱“料好實在，要一口氣吃三個，不容易！”

　　【聯合報】

編輯:李典典