新竹“傻瓜肉粽”料讚

　　“傻瓜肉粽”，光是找到最棒的食材就花了8個月，成本超高。（記者彭蕓芳／攝影）

　　“包肉粽的是傻瓜，吃肉粽的可聰明了”，連志成和媽媽、阿姨等包的肉粽為什麼叫“傻瓜肉粽”，他說，光是找到最棒的食材就花了8個月，成本超高，天天試包，沒達到標準化就不賣，被親戚朋友稱為傻瓜，幹脆就取來當店名了。

　　到底怎麼個傻法？我到廚房逐一檢視用料，來自臺東、拿過冠軍的建興米廠出的“臺東池上圓糯米”，鈣質含量高，沒有污染；屏東四重溪潘氏農場野放飼養鴨子所生的紅仁鴨蛋，香濃飽和，膽固醇比一般少25%。

　　菜脯最怕甲醛和福爾馬林，連志成光是找無添加又不過鹹的就跑遍了各農會，才找到嘉義布袋百年老店泉益的珍珠菜脯；有機栽培的冬菇來自臺中新社的玉山香菇行；栗子也要挑，臺灣的小又黑，美國的太硬，選用意大利的清甜爽品，口感對了；還加上東港的櫻花蝦。  

　　一打開清香撲鼻的粽葉，馬上看到鹵透了的冬菇和大個頭的櫻花蝦，一口口慢慢吃，蛋黃、栗子逐一入嘴，就像挖一個寶礦般步步驚喜，吃完口齒留香，毫不油膩，還忍不住吮指回味。

　　地址：新竹市和福街60號

　　電話：（03）526-6846

　　【聯合報】