高雄美食 正義蚵仔面線

　　從小在東石長大，挑選蚵仔好像是天賦般的靈敏。「正義蚵仔面線」老板蔡美麗說自己很喜歡小吃，加上對蚵仔的了解，創業前就想要做蚵仔面線。即使只是小小一碗的蚵仔面線，卻對每樣配料貨比三家的挑選食材，像成本較高的蒸紅面線，不但不含防腐劑，連制作過程也都耗時耗力，蚵仔也特別挑選蚵肚大、蚵餌鮮明、加上沒有泡過水，吃起來鮮甜綿密。

 
　　「正義蚵仔面線」已有10多年的歷史了，目前除了位於高雄縣市交界的總店外，還有一家直營店，另外在大昌、鳳山、大寮也都有加盟店，喜歡吃蚵仔面線的朋友，歡迎就近親嘗品鑒，保證不虛此行。

現煮美味「蚵仔面線」		「燙蚵仔」 鮮美綿密		「大腸頭」 燜鹵不軔
選用沒有泡過水的東石新鮮蚵仔，以及軟嫩有嚼勁的大腸頭，加上不添加防腐劑的白面線熏蒸10幾個小時而成的紅面線，不但香氣及Q度夠，面線也是分批煮，現煮現賣，讓正義蚵仔面線吃起來特別香Q。35元/小		喜愛吃蚵仔的人，來到這里一定不會錯過點盤清燙蚵仔來吃。沒有泡過水的蚵仔，每一顆皆飽滿，吃起來鮮甜綿密。只需要淋上一些香油，不需要醬料就有甘甜鮮美的口感。 100元/大		為了去除大腸的腥味，必須採人工費時費力地做事前的清理工作。大腸頭必須用水不斷的衝洗搓揉，接著川燙然後再繼續衝水，直到黏液全部去除，才能開始燜鹵。精準的控制火侯，吃起來有咬勁卻又不會太軔。 100元/大
「小籠包」 內餡鮮香		「蒸紅面線」 彈性佳		各大媒體強力推薦
小籠包是「正義蚵仔面線」為了讓食量大的客人填飽肚子，而增加的菜色。內餡是特地選用豬後腿肉與高麗菜，味道鮮美怡人，厚薄適中的外皮Q，小籠包每一粒都很大顆飽滿，一籠六粒，非常經濟又實惠。 35元/籠		「正義蚵仔面線」選用不添加防腐劑成本較高的白面線下去熏蒸10幾個小時，然後再進行曝曬而成的紅面線，不但香氣及透明Q度夠，用手拉也不會像其他面線立刻斷掉。是「正義蚵仔面線」好吃的重要原因。		除了客戶的口碑相傳之外，「正義蚵仔面線」也接受許多媒體的推薦，如民視美鳳有約、蘋果日報、中國時報、飛碟電臺、HERE美食雜志、大臺灣旅遊網等專訪。道地的美食口味，媒體的一致推薦，都值得您來親自品嘗。

其他資訊：

 
　　【營業項目】蚵仔面線：35元/、50元/大（均為新臺幣）
　　　　　　　　小籠包：35元/籠
　　　　　　　　酸辣湯：20/碗
　　　　　　　　燙青菜：30/盤
　　　　　　　　燙蚵仔：50元/小、100元/大
　　　　　　　　大腸頭：50元/小、100元/大

　　【營業時間】AM10:00~PM11:00(各分店營業時間不一)

　　【營業地址】正義總店：高雄市苓雅區正義路146號旁(正義市場正對面) / 電話：07-7490126
　　　　　　　　苓雅分店：高雄市苓雅區苓雅二路104號 / 電話：07-3361516
　　　　　　　　大昌分店：高雄市三民區大昌一路43號 / 電話：07-3954967
　　　　　　　　鳳山分店：高雄縣鳳山市雙慈街5號(媽祖廟邊) / 電話：07-7192247
　　　　　　　　中莊分店：高雄縣大寮鄉中莊村八德路14號 / 電話：07-7023799
　　　　　　　　五甲分店：高雄縣鳳山市五甲二路325號(近五甲家樂福) / 電話：07-7211717
　　　　　　　　十全分店：高雄市三民區泰安街42-1號(高醫對面巷內) / 電話：07-3136702
　　　　　　　　六合分店：高雄市苓雅區六合路36號 / 電話：07-2237526

　　【面線知識】蚵仔面線是臺灣最普遍的小吃，無論大街小巷都不難瞧見其蹤影，如果以這種市場佔有率來看，它甚至可以榮登臺灣小吃之首呢！蚵仔面線的精確由來並不可考，但根據老一輩人的說法，它源自于臺灣早期的農業社會的面線羹，是當時的主婦烹煮給農耕者的點心。為了便利多人享用，通常將面線煮成一大鍋，並沒有加入任何配料，不過由於靠海地區盛產蚵仔，所以丟入蚵仔來補充營養，於是演變成現在我們吃到的蚵仔面線。面線羹後來傳到各地，依當地物料出產的差異，加入大腸、肉羹等不同材料，這也是我們在南部常吃到蚵仔面線(例如鹿港由于是蚵的產地，蚵仔粒大味美，不僅沒有浸水泡過，而且肉質飽滿蘊含水分，因此這地區的面線羹最好吃，鹿港天後宮的蚵仔面線更名震全臺)，在北部較常吃到大腸面線的原因。

　　住址：高雄市苓雅區正義路146號旁
　　電話：07-7490126

來源：大臺灣旅遊網