臺灣著名散文家張曉風在編年度散文選時曾說：“關于美食寫作其實有一點要特別強調，那就是，二十年前、三十年前、四十年前乃至五十年前，早就有人在寫了，早期的美食寫作重點是懷鄉，美食文學到逯耀東而一變，至焦桐而二變，逯氏把地區懷念擴充為歷史懷念，美食終于走進歷史的大殿堂，而焦桐卻把食物加以詩的桂冠，讓它接近宗教的高度。”
在成為享譽臺灣的美食家之前，焦桐曾經在臺灣《中國時報》編了很多年的副刊，後來轉去臺灣中央大學中文係任教，其後和太太一起經營自創了“二魚文化”出版社，此外，他還曾習戲劇喜詩歌，用他的話來說，“可以雙手各執一端：左手繆斯，右手烹飪，詩與美食，不相上下。”但他說自己其實並無美食稟賦，只是愛吃貪吃罷了，而且是從小就開始的，“我媽媽和妹妹都覺得，我吃得特別香，看著我吃就很有食欲。”他也有一副天生好腸胃，在上海閘北老豐閣，“可以獨自吃了一整桌菜肴”，令服務員都驚異，最高紀錄是一天吃了15頓飯。所以他累積十余年撰寫的美食隨筆集，就叫做《暴食江湖》。
全書20篇文章，通通都是作者到處“暴食”後的心得和體會，每篇文章的副標題都以“論”字開頭：論素食、論螃蟹、論牛肉面、論紅酒、論櫻桃……直到論餐館、論廚師、論養生飲膳，每篇主題文章不只談食物本身的味道、各地做法的異同，還有更多作者借由每一道臺灣美食來追憶已奔馳離去的人、事、物。讀者不但可從本書中了解臺灣美食、歷史淵源、多元文化、生活方式，還可以按照書末附錄中餐館信息一路吃遍臺灣，當然真要如此，多少要冒著長胖幾分的危險。
