臺灣連鎖餐飲業：未來3年將迎來上市高峰期？

　　85度C成功掛牌後，臺灣連鎖餐飲業幾乎個個懷抱著上市夢。據了解，包括鮮芋仙、麥味登、幾分甜、永和豆漿、兩岸咖啡、一茶一座等一批臺灣餐飲品牌母集團，均計劃在3年內掛牌上市。換言之，2015年以前，臺灣連鎖餐飲業將掀起一波上市潮。

　　近年來佈局海外市場有成的“鮮芋仙”母集團－休閒國聯集團，已準備在今、明兩年相繼引進策略合作夥伴與創投，全力朝上市櫃方向前進。據估計，上市時間點最快落在2015年。

　　休閒國聯集團董事長傅信欽表示，目前已有逾10家知名創投公司找上他們，另也有3、4家兩岸知名餐飲企業主動到府尋求合作，該集團尚在評估中。不過他強調，引進策略夥伴與創投，確實是該集團未來重點發展方向。

　　此外，針對集團的海外佈局，傅信欽表示，未來兩年重心將全部放在中國大陸市場。據他透露，鮮芋仙今年下半年將在大陸展店至150家（目前82家），其中，直營門市佔30家，加盟、授權或合作門市則佔120家；兩年內預計拓展至300家店。

　　 據該集團估計，鮮芋仙今年大陸總營業額可達6億元人民幣（下同），獲利1.2億元；明年隨著門市數倍增，鮮芋仙大陸總營業額估計可衝高到14億元，獲利2.8億元，較今年成長1.3倍。

　　為了全力衝刺大陸事業，該集團上海總部新辦公大樓將於6月底、7月初落成啟用，共兩層樓，佔地2,400平方公尺，包括辦公室、廠房、教育訓練教室。另，為跟上大陸市場拓店速度，該集團將在江蘇省太倉市建立在地生産線，佔地5,000平方公尺的工廠，最快今年8月開始運作。

　　同時，因應集團的擴張與IPO計劃，傅信欽表示，該公司今年將積極吸納高階人才，包括人資、財會、營運、市場拓展、行銷、企劃、設計美編等部門主管，豐厚集團人力資源。

　　至於臺灣市場，傅信欽説，評估目前的人力與能力後，該集團打算先全心投入大陸市場，兩年後再回臺灣做全直營門市，不再開放加盟，有助風險與營運管控。
　　

　　速食三巨頭拚改革 展店服務較勁

　　肯德基與麥當勞分別在2010年、2011年更換總裁；摩斯漢堡在去年底掛牌上櫃，臺灣三大速食連鎖業者近年組織改革後，營運策略更顯積極，強化展店與服務。

　　臺灣麥當勞總裁陳麒去年10月上任，立即投入更多資源衝刺展店及加盟業務，目標在未來5至7年，總店數要由現在361家擴增為500家；加盟店數比重由目前不到10%提升至三成。店面部分則依學生、上班族、家庭等不同消費族群進行改裝，預估今年有30家店改頭換面。

　　麥當勞在行銷策略主打“超值”的品牌形象，長期推出促銷活動，如天天超值選、超值午餐，並不定期推出大型活動，在價格競爭上給同業造成不小壓力。此外，近年積極改裝，陸續推出盤餐，營造休閒舒適的氣氛，全力搶攻週末聚餐市場。

　　肯德基行政總裁黃錦鴻2010年上任時，也進行大刀闊斧改革，當年度就砸下2,000萬美元（約新台幣5.92億元）裝修54間店面，並新增8個分店，目標今年到2014年要再投資4,000萬美元（約新台幣11.85億元）、新增30至50家分店，裝修65家既有店面。

　　麥當勞強調標準化流程，肯德基強項是在地口味的産品研發，黃錦鴻上任後強打“烹雞專家”的形象，推出烤雞産品、節日套餐，客群主攻家庭聚餐市場。

　　摩斯漢堡營造出健康自然的品牌形象，強調高品質食材，不與同業打價格戰，也是唯一提供送餐服務的速食業者，營造舒適的用餐環境。去年底上櫃，更展現擴增企圖心，宣示大陸市場進入加速展店期，目前臺灣、大陸與澳洲共約245間分店，目標年底總店數突破300家。
　　（經濟日報 陸煥文）

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