絕品滋味之食在江湖

    食在江湖

　　在江湖中漂泊混跡的人，無論是不是具有蓋世武功，首先要滿足的都是自己的胃。俗話説得好，人是鐵飯是鋼，只有吃飽了才有力氣創造傳奇。所以英雄好漢們都要叫上一盤牛肉，佐著一壺烈酒來揮灑豪氣。而江湖中的頂級美食家卻是非丐幫的洪七公莫屬了。曾經黃蓉用一碗“玉笛誰家聽落梅”封了洪七公一個“吃客中的狀元”；聽説而今的丐幫也開起了滷味餐廳，要用一碗滷煮來考驗眾江湖吃客的“功力”。

　　與其宅在家中虛擬江湖中的刀光劍影、快意恩仇，不如走出家門，和丐幫過上幾招。於是接下這英雄帖，豪情創壯志地踏上了征途。順著前門大街的牌坊走進錦繡盈城、花光滿路的大江衚同，頓時便感覺化身成為了江湖人物，提著名動天下的兵器，快意恩仇之餘走進了“丐幫滷味”。這丐幫滷味果然名不虛傳，未至晌午已是熱鬧非凡，挑戰之心削減了些許，腹中已然蠢蠢欲動了。江湖人最講規矩，於是老老實實地排隊，店家遞過一號牌——“令狐衝”，我最愛的武俠人物，心中暗自欣喜，偷瞄旁人手中之物，“張無忌”、“周芷若”、“小龍女”、“郭靖”……原來，這裡連排隊叫號的牌子都這麼地合江湖人的口味，堪稱一妙處。不由得環顧這家店面，一系列整體設計極具古樸風格的內裝、桌椅，加上食客手中陶質食具。雖説古樸，卻又平添了幾分低調的奢華。

　　不過，這都是錦上添花，有沒有真功夫，還是得靠味道。“我不是滷煮，也不是麻辣燙，是丐幫加熱滷味。”剛要去挑選食材，這樣一句宣言便奪走了視線。滷煮和滷味不一樣麼？挑食材去涮不就是麻辣燙麼？腦子裏蹦出了一連串的問號。無論如何，既然都來了，點上一份再問其他。

　　江湖之碗中餐　

　　真是不吃不知道，一吃就忘不了，我必須承認，丐幫滷味的精髓正是在那樸實而又驚艷的滷味上。唇邊、齒間、舌上、喉頭，皆有滷味之醇美，若是七公至此，怕是絕會“一面大叫，一面讚妙”地饕餮一番。

　　雖説味道征服了我的胃，心中的問號確遲遲不能拉直成感嘆號。不知鄰座埋頭狂吃的那哥們是不是和我一樣只吃個味道，卻沒能吃得明白。轉過頭去求教，竟然也是初來乍到，也是帶著一腦門子的問號。店家送上檸檬凍飲，正欲離開被我倆叫住。“那句話是什麼意思？”抬手指指盛滿食材的冰箱上緣。

　　“滷味當然不同於滷煮啦，我們都是現點現做的”。被他這麼一提點，的確能夠發現其中的奧秘，滷味有規範的鹵制流程，剛剛我所點的食材下鍋時間是不一樣的，先是蔬菜然後才是肉類和豆製品。這樣就能保持所有食材的原味與營養，不會像滷煮那樣，時間越久口味越重。

　　“但是這種製作方式和麻辣燙相同啊？”“麻辣燙是用清水煮然後加味道，滷味是用有味道的湯汁煮出來的，肯定不一樣啊。”恍然大悟，排號的時候細讀了店舖介紹，裏面提到——鹵制的湯料是採用了16種上等中藥與純色醬油精心調製的。這樣一來，無論何種食材經過這樣一番鹵制，都能汲取中藥之精華、湯汁之美味，味香甘純、順口不膩。 　

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