臺調查：8成廚師有肌肉酸痛問題

　　中新網9月2日電　據“中央社”報道，臺“勞委會勞研所”2日表示，據勞保局統計，職業性肌肉骨骼傷病佔勞保職業病給付逐年升高。對廚師進行抽樣調查也發現，臺灣有8成廚師有肌肉酸痛問題，其中以肩頸酸痛比例最高。 

　　據報道，臺“行政院勞委會”勞工安全衛生研究所2日表示，據統計資料發現，職業性肌肉骨骼傷病佔勞保職業病給付總人數的百分比，有逐年上升的趨勢，已從2000年的58%上升至2010年的85%，顯示勞工肌肉骨骼傷病的情形非常嚴重，值得重視。

　　為了解餐飲業從業人員肌肉骨骼酸痛現況，勞研所對臺灣地區廚師進行“肌肉骨骼傷病情形的抽樣問卷調查”。研究結果顯示，島內廚師82%有肌肉酸痛問題，其中肩膀酸痛的比例最高(60%)，其次是脖子(56%)與下背或腰(55%)，顯示廚師的肌肉酸痛情形非常普遍。

　　勞研所説明，肌肉骨骼酸痛的原因涉及許多因素，包含工作環境、施力負荷、工作姿勢、工作壓力及其他可能影響因素等。因廚師作業均以站姿為主，增加腰背及下肢負荷，加上烹飪時翻炒、翻鍋動作對上肢肌肉骨骼負荷量大，造成肌肉酸痛風險大幅增加。

　　勞研所提醒，廚房工作應考慮人因工程改善技術，調整廚房工作動線流暢、依人體尺寸調整工作臺面與環境配置、改良烹飪工具更順手等，將可有效降低勞工肌肉骨骼酸痛的風險。

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