花蓮居民制傳統鹹口味擂茶 延續客家飲食文化

　　花蓮縣光復鄉大和擂茶鋪充滿濃濃的古早味，擂茶使用的食材有芝麻、茶葉、花生及香菜等。圖自臺灣《聯合報》

　　　擂好的茶緩緩注入滾水，香氣竄鼻。圖自臺灣《聯合報》

　　　傳統的擂茶有米香、蘿蔔幹、豆子等，料多味美。圖自臺灣《聯合報》

　　據臺灣《聯合報》報道，在1945年左右，一批來自廣東省陸豐縣的客家人移居花蓮縣光復鄉大和小區，將擂茶文化也帶來。70年過去，每日都要擂茶的人家約僅剩5戶，當地居民賴裕盛原本對擂茶不甚了解，但喝久了，也愛上擂茶，決定將客家飲食文化延續，開設大和擂茶鋪。

　　擂茶作法各家不同，但賴裕盛囊括各家優點，自定義一套擂茶順序，首先將茶葉擂碎，再依序放入芝麻、花生、刺五加與香菜或九層塔，最後放點鹽，再用滾水一衝，香氣逼人。

　　賴裕盛説，擂茶不能速成，用雙手慢慢擂出來的茶，清香中帶有顆粒、喝起來唇齒留香。

　　古早客家人為補充體力，擂茶有時也搭配米香、蘿蔔幹、豆腐幹切丁等食用，滿滿一碗喝下去，既有飽足感也解渴，遊客也可品嘗，滋味豐富難忘。

　　目前店舖內僅提供傳統鹹口味擂茶，為讓擂茶接受度更高，賴裕盛正研發甜口味擂茶，用料不變，但舍去菜葉類，改放姜母黑糖，喝起來茶味與芝麻花生香更足。