“小破爛”咖啡館提供桌位,客人可站著喝咖啡。臺灣《聯合報》圖
中新網2月7日電據臺灣《聯合報》報道,臺灣出現了“站著喝半價優惠”的咖啡館,吸引願意站著喝咖啡的客人。
報道説,臺灣咖啡館業者最大的困擾之一,莫過於“桌轉率”太低,很多人抱著電腦坐上一整天,要不就是三五好友聊一下午,讓咖啡館收入有限,“小破爛”咖啡館老闆洪璽開説,只待1小時算快的了。
臺北東區有鼓勵站著喝的“大眾立吞酒場”,還已經開了分店;還有鼓勵站著吃的上引水産壽司,現在也有鼓勵站著喝咖啡的“拾米屋”與“小破爛”咖啡館。
無論是立吞、立食或立飲,源於日本都會這類地狹人稠、高租金所衍生的商業模式,希望通過人流消費來增加“坪效”,如今臺灣消費者也逐漸接受這樣的消費模式。
曾旅法的張小姐表示,歐洲咖啡館多依照散桌座位、吧臺座位與站位有不同價錢,大致上散桌全價、吧臺區8折、站位5折,歐洲人把咖啡館就當作喝咖啡的地方,喝完就走;不過臺灣人把咖啡館當作社交與工作場所,也就會停留較長時間。
對長時間久坐的客人,各地都有咖啡館使出應對招式,在俄羅斯就有咖啡館就推出“鐘點咖啡”,標榜“館內一切免費,時間付費”。紐約有咖啡館禁止客人在高峰時段用筆記型電腦。臺灣有咖啡館限制停留時間1.5小時,有咖啡館使用插座要加價,還有的咖啡館不提供WiFi服務。
“拾米屋”咖啡館咖啡價格110~250元(新台幣,下同)不等,一般座位區外也提供站立區,只要在吧臺區站著喝,享咖啡半價優惠,如此不僅增加咖啡館坪效,也能讓消費者省荷包。
負責人詹兆仁表示,站區適合只想短暫停留的族群,推出1年多來,吸引了不少願意站著喝的消費者。
“小破爛”咖啡館的入口處有一個大長桌供站客使用,負責人洪璽開説,“一開始立意是希望人們到咖啡館喝咖啡,可以彼此靠近一點、多説點話,而不是打電腦坐一整天。”
[責任編輯:朱媛媛]