中新社北京一月二十七日電 (記者 劉長忠)中國烹飪協會今天披露，在企穩回升的宏觀經濟環境下，二0一0年中國餐飲業持續增長的態勢將進一步鞏固，餐飲市場將繼續平穩快速增長，預計全年餐飲業營業額將達到二萬億元。
中國烹飪協會今天公佈的一份分析報告稱，二00九年全年社會消費品零售總額十二萬五千三百四十三億元，同比增長百分之十五點五；二0一0年，中國餐飲業將凸顯六大趨勢：——資訊技術將推動企業流程再造與管理水準提升。電子採購平臺的搭建，降低了企業庫存成本，提高了資訊透明度和採購效率，能夠很好地保證品質、降低成本。電子採購系統將在未來得到企業的認可與使用，資訊技術對餐飲業的滲透將更加深入。
——品牌形象提升和産業鏈打造成為企業制勝法寶，目前很多大的餐飲集團基本都在非核心業務外包之後，將精力集中在産業鏈打造上，品牌形象提升和産業鏈打造是企業制勝的法寶，也是餐飲業發展的重要方向。
——食品安全將在政府監管和企業自我完善中普遍提升。隨著各地衛生與食品藥品管理部門監管職能的交接，政府對餐飲業食品衛生的監管力度將不斷加強，企業的食品安全水準將普遍得到提升。
——人員素質提升和人才培養在循序漸進中有所突破。企業對餐飲管理專業自學考試、遠端網路教育、行業專題培訓的需求將逐漸提高。
——融資擴張將成為中國餐飲業加速發展的一種新模式。目前處於資本運作階段的餐飲連鎖企業中，百分之六的餐飲連鎖企業已引入資金或準備上市，有百分之七十二的企業已與投資方進行了洽談，餐飲已成為風險投資商逆市投資的最佳選擇之一。
——綠色健康、節能環保的概念將成為餐飲業主打。
