中新網7月22日電 《日本新華僑報》21日刊發署名文章說，中餐能否成為提高中國軟文化的絕佳手段，筆者個人是不看好的，也覺得中餐承受不起這樣的文化傳播之重。其原因，不僅在于中餐發展的特殊背景，還在于中餐在海外也處于激烈競爭之中。這種競爭常常是來自中國人自己，其價格的激烈競爭就讓中餐的“文化品位”幾乎喪失殆盡了。
文章摘編如下：
說起海外的中餐，就不能不說老華僑的“三把刀”——菜刀、剪刀、剃頭刀。當年，老華僑背井離鄉闖蕩天下，就是憑借著“三把刀”打出一番新天地。這其中的剪刀——縫紉、剃頭刀——理發都已經被“高科技”取代而風光不再，唯有“菜刀”——中餐，最有影響並且持續至今。
記得中國改革開放的初年，莘莘學子可以負笈海外的時候，也有不少人“臨時抱佛腳”，出國前匆匆忙忙到飯館里面學藝，特別是要學那“顛勺”，火助油勢，油助火威，先弄個“像模像樣”再說，因為海外流行著這樣一句話——背著一口中華炒勺，就可以走遍天下。
因為中餐具有這樣的發展背景，所以“開中餐館”在海外就首先成為華僑華人養家糊口的一種媒介，甚至可以說是維持生存的一種手段。也就是說，它在海外發軔期的實際生存意義遠遠大于文化傳播意義。而這種背景或許是西餐、日餐等在海外推介時都不曾有過的。這一點，我心里一直格外在意。
生存是發展的基礎，生存下來就要發展。海外中餐之所以能夠在今天有如此廣泛的影響，應該是海外華僑華人艱辛打拼的結果。伴隨著時代的變化，這種結果正在演繹成為一種飲食的種類、飲食的時尚、飲食的文化，漸漸成為中華“軟文化”的組成部分。
應該說，日本人是喜歡中餐的。走在日本的街頭巷尾，各種各樣的“中華料理”處處可見。日本著名小說家谷崎潤一郎早在1919年就于《大阪朝日新聞》上發表過題為《中國的料理》的隨筆，表示“我從小就一直喜愛中國菜。”如今，日本政界高層人物也很鐘情“中華料理”。不少日本首相都有自己喜愛的中餐館。不久前，筆者與日本自民黨前幹事長加藤��一相聚，他就表示非常喜歡吃中餐，邀請記者等人到一家名為“豬八戒”的上海料理館吃了一頓。所以，今天說中餐已經成為了日本喜愛中國的一個媒介、成為了中日兩國民眾交往的一個載體，應該是不為過的。
與中餐比較起來，日餐——“日本料理”在海外的推介要難度大一些，這因為日餐的主要材料是海鮮品。盡管如此，日本近年來還是在向海外推介日餐方面下了不少功夫。不久前，日本一位曾經在聯合國工作的外交官員在《東京新聞》上面撰文介紹說，他自己在聯合國工作期間的主要任務之一就是請人吃日餐，由此向人介紹日本。
這里，還有一則八卦消息可談，日本前首相鳩山由紀夫的夫人原來的丈夫就是在美國洛杉磯開日餐館的。當時，鳩山由紀夫在美國斯坦福大學留學，經常光顧這家日餐館，最後是不僅遠離故鄉吃到故鄉的飯菜，還橫刀奪愛，把人家的老板娘變成了自己的老婆。這個，應該是日本料理在海外推銷時沒有想到會發生的故事。
近年來，日本料理在海外有了很大的發展。但是，正如中餐在日本已經“本土化”一樣，在海外的日餐實際上都已經不是純正的日餐了。或者說，至少在中國是這樣。因為回國的時候，我也常常因為各種原因吃日餐，最後發現，日餐在中國已經成為一種文化和級別的象徵。(蔣豐) |
