豆花：用峨眉山上產的黃豆，峨眉山上清潔的山泉煮制出來的豆花，綿軟細嫩、顏色潔白，令人垂涎。佐料是香油、椒油、花椒，蒜泥、味精、蔥花等配合。吃起來異常爽口。
豆花
峨眉糕
峨眉糕：它是用糯米、白糖、蜂蜜、豬油等原料精制而成。色澤潔白，入口不粘，遇津即化，味香甜。峨秀糕：原為僧人制作的佛座供品，亦用糯米、白糖等原料制作。後經添料加工，成為色澤雪，綿軟香甜，營養豐富，受到遊人歡迎的食品。
肉包谷粑：它是將精細的包谷粉用溫水調和好，再把拌上香料的豬肉顆粒和在調好的包谷粉中，捏成團，放在拗子（平鍋）上烙熟，然後放入爐內周圍烘烤。香氣四溢，誘人食欲。吃起又香又脆又酥又麻又辣，又有肉味。
葉兒粑：是用糯米細粉做包皮，內用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的心子；用粑葉包好蒸後，即可食用，味道鮮美，令人回味。有的心子是用豬肉（半精半肥）和其它配料做成，同樣可口。
素席：報國寺、萬年寺、伏虎寺內僧人辦的素席，亦很有名。全是灰面、粉條、瓜豆、蔬菜素食做的。菜類品種很多，倣世俗宴席上各種佳肴的品類、形狀而做出的菜肴式樣，使人難辨真假。佛門認為吃素可以清心寡欲、益壽延年，故在素食上極其講究。用豆制品、面精、蔬果等為原料，通過精心的工藝制作和蒸、煮、炒、燒、燉烹調而成各種佳肴。不但倣其形，而且倣其味，可以亂真。如用匣子做成的“魚”；用冬瓜或蘿卜做成的“甜（鹹）燒白”；用豆精做成的“雞肉”、紅燒“雞塊”、宮保“肉丁”、回鍋“肉”、姜酸“魚”……等幾十道菜，色香味俱佳。
鹵鴨：採用特殊秘法制作，鹵鴨色彩紅潤．肉味鮮嫩、煙香誘人，是下酒佳肴。峨眉的鹵鴨業已有200多年歷史，鹵鴨色澤紅亮，不肥不瘦，肉嫩味鮮，香氣誘人。制作工藝講究：一、選鴨：選生長七、八個月的嫩鴨；二、配制鹵水：各人均有家傳秘方，一般用胡椒、白蔻、肉桂、砂仁、丁香、桂丁、靈草、廣姜、八角……等十多種中藥香料熬制，三、文火煙熏：用柏枝或玉米芯作燃料，無明火濃煙，熏到適度；四、翻煮入味；煮鴨時前後翻動，並用鋼針穿刺鴨體，使鹵水滲透入味，然後撈起涼幹。
東坡肘子：東坡肘子是蘇東坡制作的傳統名菜。它有肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它“可列入世界名菜”。眉山的東坡肘子制作，比蘇東 坡的作法有較大的改進；首先在選料上，只選豬蹄膀，洗凈後放入清水中燉，燉至八分火色， 將肘子撈起來，再上蒸籠蒸。經兩次脫脂後，肘子已達肥而不膩、粑而不爛的境地。食用時有 兩種形式：一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。二是佐料式。即將蒸熟的肘子取出庭 碗內，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究， 由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。
東坡魚：選一條活鯉魚，去鱗洗凈，掏去內臟，在魚的兩肋用刀深劃五道口子，接近魚刺，抹上鹽， 或煎或煮都可以。煎即麻辣煎燴：放入油鍋，炸至半熟，放入姜、蒜、醬油、豆瓣、滴入少量 曲酒，拌以蔥花、蕪須、花椒粉、少量糖醋，趁熱食之，味道鮮美可口。煮即素淡清燉：放入 清水中煮，俗稱江水煮江魚，加入蔥、姜等湯成乳白色時，再加入鹽少許。須要注意的是鹽不能放入過早，過早則湯發黃。起鍋時再加少量胡椒，其味更加鮮美。
龍眼酥：狀似龍眼，底部圓實，表面千層重疊，造型美觀精致，醇香可口，入口化渣，是眉山傳統食品之一。
彭山甜皮鴨：彭山甜皮鴨選用健康仔鴨，輔料考究，採用傳統工藝精制而成。色澤亮麗，酥潤味濃，鹹淡適中，皮酥回甜，肉質細嫩，入口爽滑，風味獨特。
