大成:從源頭保障安全、健康

2017年11月16日 10:49:00來源:《臺商》雜誌出版社

  1990年進入大陸市場,以農畜食品産業鏈為核心競爭力,大成憑藉著專注的精神以及對未來前瞻性的判斷,成為大陸最大的雞肉産品供貨商之一。從“大成雞寶寶”到肯德基、麥當勞、德克士……都可尋到大成的蹤跡,消費者也從食品鏈的各個環節享受著大成帶來的健康與便利……

  四兄弟各自分工、發揮所長、齊頭並進

  隨著韓浩然退休,其長子韓家宇接任董事長一職;次子韓家宸接任副董事長;老三韓家寰也隨著大成的事業版圖不斷擴大,成為集團總裁,是大成發展最重要的操盤人;四子韓家寅則是大成執行副總,一路從餐飲事業跨足到農畜産業。

  四兄弟各自分工,韓家宇負責公司對外事務,經常代表公司出席重要場合;韓家宸負責集團麵粉事業;韓家寰主導大成事業版圖中成長最快的大陸農畜市場;韓家寅則負責臺灣市場。平時四兄弟各自分工、發揮所長,彼此會給予相當的空間,尊重彼此在事業經營上不同的操作選擇,意見不同時多半都是異中求同,以達到目標為主。

  但如果是遇到策略聯盟、經營方向等重要事件,四兄弟一定會先行開會討論、交換意見,甚至會請教父母親的想法,儘量爭取達成共識。

  20年前,作為大成集團第二代掌門人的韓家寰,正是預見了大陸13億人口的無限“商機”,懷揣著夢想,登陸拓荒,憑藉著專注的精神以及對未來前瞻性的判斷,讓今天的大成,成為大陸最大的雞肉産品供貨商之一。從“大成雞寶寶”到肯德基、麥當勞、德克士……都可尋到大成的蹤跡,消費者在食品鏈的各個環節都能享受著大成帶來的健康與便利。

  尋找企業的核心競爭力

  大成食品(亞洲)有限公司主席韓家寰指出,大成集團在臺灣從民生所需的油脂起家,之後介入飼料行業,在當時新的經濟背景下,大成緊扣産業經濟的命門,向動物蛋白質垂直整合的方向演進和拓展。如今,大成在農畜食品産業鏈條中所取得的成就,很大程度上歸功於大成對未來市場的敏銳判斷。

  韓家寰認為,一個企業能否保持核心競爭力,關鍵在於資源夠不夠集中。大成決定把自己熟悉的産業作為核心業務,守住自己的陣地,從上游到下游,垂直整合動物蛋白質供應鏈,簡單來説,就是集中所有優勢資源,圍繞雞産業做生産開發!

  雞産業的崛起

  在過去的十年裏,大陸的肉類市場穩步增長。1996年到2005年間,肉類産品的需求增長巨大,從4700萬噸增至7920萬噸,年複合增長率高達6%。

  在這個過程中,雞肉的消費增長呈現出比牛、羊、豬肉更為強健的態勢。雞肉的每人平均消費量佔肉類消費總量的比例由1990年約10%增至2005年的20%,而牛肉、羊肉、豬肉的比例,則分別上升了5%、2%和-15%。數據顯示,牛肉、羊肉緩步提升,豬肉則大幅度下降,呈負增長,只有雞肉一枝獨秀。

  為什麼選擇雞産業?

  韓家寰指出,從中國傳統食補理論和營養價值來分析,雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等;雞肉還含有豐富的維生素A、C、E等。雞肉是一種健康的蛋白質食品,客觀上是雞肉比牛肉、豬肉更容易料理,而且料理的形式可以多樣化。

  另一個很重要的原因是雞將飼料轉化為肉的效能要遠遠高出豬、牛等動物。

  數據顯示,平均1.9公斤飼料可以轉化為1公斤雞肉;平均3.5公斤飼料轉化成1公斤豬肉;平均8.3公斤飼料方可轉化成1公斤牛肉。比較可知,1公斤牛肉所消耗的飼料(糧食)竟然比雞肉高出4倍還多!

  從肉品成長的週期上來看,一隻雞從雞雛放進雞舍,到出欄,只需要46天的時間;豬的成長週期需要好幾個月;而牛出欄則需要更長的時間。

  韓家寰還用數據做了一個簡單的對比,如果13億人每人每年多吃5公斤的牛肉,那麼大陸每年將因為養牛而消耗520億公斤的飼料;而如果,每人每年將這5公斤的牛肉轉向雞肉上,則每年可節省390億公斤的飼料。這其中所節省的糧食也是一個天文數字了。

  雞産業的發展集中體現了建設節約型社會(吃得少、成材快、奉獻得多)和可持續發展(雞生蛋、蛋生雞,迴圈往復,無窮無盡)的理念,符合民生。

  另一個方面,根據2006年相關資料統計,大陸每人平均消費的雞肉為8公斤,美國為50多公斤,香港為40多公斤。數據的背後,是大陸民眾巨大的飲食需求,以及未來龐大的消費市場。

  韓家寰指出,從全球的資源來看,如今土地資源日益稀缺,糧食資源也日益緊張,2008年金融海嘯之後,這種矛盾更加明顯,資源和糧食的緊張更加凸顯了雞産業的優勢競爭力。

  “大成”和“大雞”

  在新的機會點上,大成找到了一把開啟自己企業發展的金鑰匙。

  “大雞,一語雙關。首先,大陸的版圖就是一隻大雞,説這只大雞崛起,恰當啊;再者,我們大成集團做的就是雞産業,説大雞崛起,不僅説我們的雞産業要做強,更要做大,讓大陸每個家庭的鍋裏都有一隻大成雞。”韓家寰爽朗地説。

  目前,大成分佈在大陸和臺灣的電宰廠,每天宰殺的活雞大約在40~60萬隻,“讓大陸每個家庭的鍋裏都有一隻大成雞”指日可待!

  另一個方面,作為雞肉垂直整合為模式的大成,正在主張一種基於糧食安全形度的消費觀,具體來説,就是增加雞肉的消費。這是一個既能滿足國民日常生活所需、又能在更大程度上節約糧食的産業觀。

  如何將供應鏈做得更有效呢?韓家寰認為,如果大陸13億人吃雞肉的可能性略微增加,那麼這個行為帶來的結果就是:節省出來的糧食將達到一個天文數字!如果再將節省出的糧食投入到雞肉垂直整合的産業裏去,靠著大陸龐大的消費基礎做支撐,雞肉産業鏈將成為一個積極推動大陸健康産業發展的重要環節。而這正是大成、也可以説是大雞崛起的最好時機。

  殺手锏:給每只雞發一張“身份證”

  大成是肯德基、麥當勞在大陸最大的雞肉供貨商,也是大陸最大的雞肉供貨商之一。臺灣大成此前是一家純粹的B2B企業,現在,他希望進軍B2C零售市場。

  如何打動消費者?韓家寰説他已掌握了殺手锏,即給每只雞發放一張“身份證”,消費者可以通過身份證查到這只雞的成長過程,間接參與到企業的內控中來。

  大成直擊消費者心理,解決消費者擔心和關心的問題,在每一包或每一箱“姐妹廚房”的雞肉産品及雞肉加工食品上,都印上一串十位數字的安心碼。記者在“姐妹廚房”的互動網站上輸入了一串安心碼,熒幕上清晰地顯示出手裏的雞肉“身份”:原料雞是2009年1月9日入雛,2月24日出欄,來源於大連市元臺飼養場,場主叫侯琳娜。侯琳娜的相關資訊同時也顯示在頁面上。能夠顯示的資訊還不止這些,飼料來源、生産日期、宰殺單位和加工單位都一一在列。這份安心碼就相當於給雞發放了一張“身份證”。

  韓家寰表示,大成將更進一步:“公司正在積極跟超市、商場協商,只要場地允許,我們會把電子查詢機擺進賣場。”讓消費者參與到企業的産品品質內控體系中,做到隨時可查,這也使韓家寰提價的理由得到了市場的認可。

  食品追溯系統在國外已有先例,但在大陸遲遲無法大規模推廣,更深層次的原因在於大陸消費者對企業産生了信任危機。肉蛋奶利潤並不高,但是消費者卻認為企業利潤很高,可追溯系統必然提高企業成本,最終導致終端價格上升,所以一般企業不願意冒險。

  以大成為例,為了實現讓肉雞通過網路能順暢監控,一是對基礎飼養流通環節進行技術改造;二是增加基層駐點獸醫和質檢人員;三是在大陸增設100個中央控制點,以收集傳輸肉雞産業鏈各環節資訊,最終實現網路互動。韓家寰表示,這套系統的投資主要集中于系統開建,後期維護費用並不高。

  “大成先吸引高端消費者,再慢慢樹立品牌。”韓家寰認為,在連續遭受三聚氰胺等一系列食品安全事故重創後,消費者越來越擔心食品安全,“大成主動把知情權給予了消費者,讓消費者和企業一起監督生産流程,換來的自然是消費者的信任。”

  蛋白質産業鏈實現“五統一”

  大成集團的藥方是“五統一”,實現對雞肉産業鏈的垂直整合。在整個環節中,大成實行“統一供雛、統一供料、統一防疫、統一收購、統一加工”的五統一政策,借此控制養雞産業鏈的各個環節。

  大成食品的蛋白質産業鏈首先就是從飼料開始的。如今,大成的飼料除了供給簽約的養殖戶外,同時也向外零售。除了飼料,種雞和孵化廠也是大成蛋白質産業鏈中非常關鍵的一環。

  種雞廠出來的雞蛋經過挑選和消毒處理後,才能送到孵化廠。進入孵化區後,一枚種蛋要變成一隻健康的小雞還需要經過近40個步驟。

  出孵化場的小雞需要經過疫苗注射,方能送到大成的簽約農戶手中,上述各個環節的交接過程中,都有詳細的交接記錄。

  從B2B延伸到B2C,韓家寰認為這一步棋是水到渠成。畢竟,相對於B2B,B2C的業務利潤率要高一些。作為肯德基和麥當勞在大陸最大的供貨商之一,大成雖然能夠享受大額的訂單,但是單位産品的利潤空間並不大。

  韓家寰表示,相對出口市場而言,大陸的加工食品市場仍未打開,因此公司將分配更多資源在大陸推廣毛利率相對較高的加工食品業務,以提升公司盈利能力。

  “預計未來三年,加工食品對毛利的貢獻將上升到20%,而原料雞肉的獲利比重會逐漸下降。”韓家寰已經打好了算盤。 

  (選自:《春華秋實——大陸臺資企業品牌實錄》出版時間:2011年11月)

  

[責任編輯:黃曉迪]

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